Découvrez la Maison alsacienne de foie gras Feyel ! Fondée en 1811 par Frédéric Feyel, né à Wolfisheim, la maison Feyel perpétue la tradition alsacienne du foie gras avec passion et exigence depuis plus de 200 ans. Gardienne d'un savoir-faire transmis de génération en génération, cette marque de renom a conservé, comme un trésor caché, le secret des recettes et la précision des gestes. Oui des gestes ! Car si l'entreprise a pris de l'ampleur et a évidemment eu recours à la mécanisation pour faire face au volume des commandes, la machine n'a pas remplacé la dextérité du cuisinier, loin de là ! Priorité aux savoir-faire et compétences humaines C'est vraiment ce...

Cette jolie brune au regard pétillant, c’est mon amie strasbourgeoise sophrologue Sandrine Ankaoua. Si je devais résumer Sandrine en une phrase (exercice fort difficile car personne ne peut être cantonné à une définition aussi restreinte), je dirais que c’est une femme joyeuse et solaire, pleine d’une belle énergie qu’elle fait généreusement rayonner autour d’elle. Pourquoi je vous parle de Sandrine sur ce blog ? Tout simplement parce qu’elle gagne à être connue ! Et aussi parce que nous avons eu des échanges passionnants sur les ponts à créer entre la sophrologie et la cuisine. Sophrologie et cuisine  Mais c’est quoi au juste la sophrologie ?...

Une autre vision de la gastronomie alsacienne Lundi 27 juin, les Etoiles d'Alsace ont officiellement lancé l'opération L'Alsace Recuisinée au Rosenmeer, le restaurant de leur président Hubert Maetz à Rosheim. Chefs et artisans membres de la prestigieuse association sont venus nombreux pour proposer aux convives leur interprétation très personnelle de plats ou produits typiques du terroir alsacien. La tradition culinaire alsacienne remise au goût du jour Un festival de saveurs toutes plus réjouissantes les unes que les autres qui peuvent sembler de prime abord à mille lieues de la classique choucroute, du fameux baeckfoffe ou de toute autre spécialité typique de notre région. Et pourtant, les plats et produits conçus par les...

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui un sujet quelque peu déconnecté des préoccupations habituelles de ce blog. Pas de panique cependant si vous êtes ici pour enrichir votre bagage culinaire, il y aura bel et bien une recette à la fin de l'article.  On dit bien que toutes les routes mènent à Rome...

Vendredi 29 avril 2016 aux alentours de midi, la confrérie des bières d'Alsace a solennellement vu le jour à la brasserie des Haras. Quoique ce moment historique dévolu à une boisson emblématique de notre région depuis des siècles ait été à vrai dire plus convivial que cérémonieux ! C'est dans une ambiance pétillante que les initiateurs du projet, André Renaudin, Directeur général d'AG2R la mondiale, Gilbert Bauer, Président du Directoire de l'Institut Français de la Bière et du Malt  et François Loos, Président des Brasseurs de France ont signé les statuts d'une confrérie qui manquait assurément au paysage gastronomique alsacien. Devant ses membres fondateurs et les...

 Noémie Schott, chef du Café de l'Opéra, récompensée par le trophée Femmes & Chefs (EGAST 2016) Belle blonde au visage angélique, Noémie Schott incarne de prime abord la candeur et la grâce d'une féminité juvénile, tout juste libérée des oripeaux de l'enfance. Mais, il ne faut pas se fier aux apparences ou du moins s'en contenter. Derrière la douceur de ses jolis traits, la jeune chef du Café de l'Opéra à Strasbourg cache un aplomb presque déconcertant. Réservée mais le regard franc, discrète mais la voix posée et claire, cette fille-là semble sacrément droite dans ses bottes, du haut de ses 23 ans ! Finalement, passé le prime abord, Noémie Schott...

Autant Strasbourg me semblait à la traîne, il y a quelques années encore, en terme de concepts de restauration innovants, autant la ville me paraît aujourd'hui avoir rattrapé son retard. On y voit fleurir toutes sortes de nouvelles tendances avec notamment des enseignes qui se focalisent sur un produit phare décliné en gamme complète : pasta, hamburger, pizza à la coupe, hot dog, tarte flambée, wok, sushi, gaufre...

Le chef Laurent Huguet lance son activité de Conseil Après 22 années aux côtés d'Emile Jung en tant que chef du Crocodile et 6 belles années passées au Relais de la poste à la Wantzenau, le chef émérite Laurent Huguet tourne une page et oriente sa carrière vers la transmission. Son ambition : faire profiter les restaurants de son expertise et les accompagner dans leur développement !               Laurent Huguet fait son marché à la Sapam (Merci à Alain Kleinbeck pour son accueil !) La passion du bon produit En voilà une aubaine pour les établissements en quête d'amélioration ! Car Laurent...

Le chef du Cerf à Marlenheim remporte le trophée Festival culinaire Bernard Loiseau 2016   Tout va bien pour Michel Husser, chef du fameux Cerf à Marlenheim, restaurant qui a obtenu sa première étoile au guide Michelin en 1936 et n'a cessé de faire briller, depuis, sa gastronomie au firmament de l'excellence. Très bien même ! Il vient de publier l'Artiste du terroir, un livre de recettes qui témoigne de son engouement pour les producteurs locaux comme de son talent à réinventer une tradition culinaire alsacienne portée au sommet. Et alors qu'on pourrait le croire définitivement posé, ancré dans sa quête quotidienne de perfection en acteur d'une routine savamment huilée, on le retrouve à l'île...