L'emblématique choucroute  des Alsaciens vient d'obtenir l'IGP, Indication Géographique Protégée, une certification européenne, qui protège la dénomination contre toute usurpation. La Choucroute d’Alsace peut enfin revendiquer, sans réserve, son appartenance au territoire. Et le consommateur a aujourd’hui la garantie absolue de l’origine alsacienne de la choucroute qui portera la mention “ Choucroute d’Alsace ”.Qu'est ce que ce sigle de 3 lettres peut bien changer, vous demandez-vous peut-être ? L'IGP n'est assurément pas un gadget, ou une fioriture. L'obtention de ce label, fruit de 20 années de travail approfondi et structuré de l'AVCA (Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace)...

Depuis que j'ai réalisé mon premier chinois salé façon tarte flambée, l'obsession me guette. Je me prends à rêver de Schneckekueche à tous les parfums possibles et imaginables. Heureusement, que je suis loin d'avoir converti, toutes les idées qui m'ont traversé la tête en recettes testées et dégustées, car à l'heure qu'il est je serais bien plus tétanisée encore par l'approche de la cruelle et redoutable saison du bikini. Ceci dit, j'ai mis d'autres plans à exécution...

Il y a un an, à une semaine près, je consacrai un article à Lionel Hunckler, chef de cuisine pour la fameuse maison de foie gras alsacienne Feyel, partenaire que je suis fière de promouvoir sur ce blog. Talentueux et créatif, Lionel Hunckler est à l'image de l'entreprise qui l'emploie, un chef capable d'allier à sa maîtrise pointue des techniques culinaires, la dose d'audace et de modernité qui interpelle et fait assurément la différence. Il l'a une fois de plus démontré, lors d'une superbe soirée accords mets et vins organisée le 22 mai dernier au Black & Wine. Avec la complicité...

Les beaux jours sont de retour en Alsace et le temps béni des pique-nique est lui aussi revenu. Quel bonheur de se retrouver au vert et de partager en famille ou entre amis un repas dont la forme change forcément de l'ordinaire ! Je crois que je prends autant de plaisir au pique-nique en lui-même qu'au temps consacré aux préparatifs. Je savoure le moment de réfléchir et de mettre en oeuvre les mets simples, ludiques et savoureux que je vais bien pouvoir glisser dans le panier ou la glacière.Hier,  j'ai emmené une succulente salade de carottes, chou rouge et chou-rave...

Il y a quelques temps, je vous proposais sur ce blog la recette traditionnelle des Griesknepfle, des galettes de semoule fabuleuses de simplicité que nos grands-mères alsaciennes servaient accompagnées de potage et de compote de pommes au moment du dîner. Un plat roboratif, économique et gourmand à remettre assurément au goût du jour ! Et pourquoi pas l'utiliser en support de délicieuses bouchées apéritives, un peu à la manière des blinis ? C'est ce que j'ai tenté avec ces griesknepfle agrémentés d'herbes fraîche, garnis d'une crème d'avocat et de saumon fumé !Et...

En mettant au point mon dernier schneckekueche à la frangipane - version idéale pour célébrer l'épiphanie-, mon esprit a été assailli de mille et une autre idées de variations (évidemment ceci est une figure de style et pas à prendre au pied de la lettre, j'ai  l'esprit plutôt vif mais pas puissant au point d'atteindre cette prouesse). Disons que j'ai imaginé le schneckekueche dans de nouvelles postures (quand il s'agit d'assouvir ma gourmandise, mon cerveau devient soudainement bien plus performant), sucrées mais aussi, plus inhabituelles, salées. On fait bien des kouglofs agrémentés de lardons, alors pourquoi pas un chinois salé...

 [caption id="attachment_5898" align="aligncenter" width="700"] Crédit Photo : @David Geiss-DNA[/caption]Le plat de Fleischschnacka aux champignons et saveurs orientales que je vous propose aujourd'hui me tient tout particulièrement à coeur. Et pour cause, je l'ai imaginé dans le cadre d'un magnifique projet de dîner à 6 mains avec Joël Philipps, chef (1 étoile au guide Michelin) du restaurant le Cerf à Marlenheim et Elisabeth Biscarrat, fondatrice de Macarons et Inspirations et gagnante de Masterchef saison 2.Tout est parti de notre participation en tant que jury à l’émission Chefs à bord Junior diffusée sur Alsace 20 cet automne. Cette belle aventure télévisuelle avec...

Cette année, mes boîtes à bredele se sont remplies de biscuits d'un nouveau genre ! En lieu et place des traditionnels leckerlis, spritz, anisbredele, Zimsterne, butterbredele et autres sablés de Noël, on y trouve des bredele salés. L'idée n'est pas la mienne - je la trouve tellement brillante que j'aurais vraiment aimé en revendiquer la paternité - mais celle du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt ! Il est l'auteur d'un magnifique petit ouvrage intitulé "bredeles et autres petits apéritifs salés" qui se dévore d'abord des yeux tant les images sont promesses de délectation. La recette de sa pâte de base...