Plat emblématique de l'Alsace gourmande, le baeckeoffe peut se décliner en multiples versions. Loin d'être figée, la recette traditionnelle varie sensiblement d'une famille à une autre, comme toutes les recettes transmises oralement de génération en génération. Et pour peu qu'on ait envie de sortir des sentiers battus ou qu'on soit plus simplement tributaire du contenu du réfrigérateur, le baeckeoffe se prête tout particulièrement aux variations dictées par l'inspiration du moment. Après vous avoir proposé sur ce blog une variante au canard et une autre au poisson, mon baeckeoffe prend aujourd'hui la poudre d'escampette direction le Pérou. J'ai imaginé cette recette de...

Me revoilà avec une recette de duo d'asperges ! Oui je sais, j'ai une fâcheuse tendance à devenir mono-maniaque pendant la saison des asperges. Et si je m'écoutais, je ne me nourrirais plus que de cette tige ô combien délicate dont la subtile saveur ensorcelle mes papilles, avides d'y regoûter encore et encore. En fait, je m'écoute. Un peu beaucoup. Pas au point d'en manger du matin au soir, mais suffisamment pour que l'asperge s'invite au moins à un de mes repas au quotidien. Oui, je vous le concède, c'est un brin exagéré. Mais ma foi, quand on aime, on...

La saison des asperges bat son plein en Alsace. Je suis tellement fan de cette drôle de tige que je pourrais sans souci en manger tous les jours. Bon j'avoue, j'en mange presque tous les jours. C'est mon péché mignon et la saison est si courte ! Ce n'est pas le légume le plus accessible en termes de prix, surtout si on s'approvisionne via les circuits classiques auprès des points de vente du centre ville notamment. Mais en direct de la ferme, il y a moyen de se faire plaisir sans grever lourdement son budget. Pour vous donner un ordre...

La rhubarbe est de retour en Alsace et, cette merveilleuse tige acidulée s'apprête à se faire régulièrement une place dans mon garde-manger ! Pour inaugurer la saison, j'ai fait ultra- simple : un gâteau streusel pomme et rhubarbe enrichi de poudre d'amandes et agrémenté de vanille. J'aurais pu me contenter de la rhubarbe mais les pommes de mon panier à fruit ont été délaissées par mes enfants ces derniers temps au point de devenir toutes fripées. Et pas question de les laisser flétrir jusqu'au point de non retour ! [one_half padding="0 2px 0 0"] [/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Je leur ai donc...

Les fêtes de Pâques approchent à grands pas. Et dans les foyers alsaciens, on commence sérieusement à songer à l'adoption d'un petit animal tout doux qui fait le bonheur des petits et des grands gourmands. Je veux bien-entendu parler du lämmele ou lamala, une espèce rare et prisée à base de biscuit génoise actuellement en pleine période de reproduction et dont l'espérance de vie est si courte qu'elle en devient plus précieuse encore. Pas étonnant donc que tout le monde ou presque en pince pour cet agneau moelleux à souhait ! Véritable caresse pour les papilles, le lamala est en...

Dans la série des empanadas à la choucroute, il y a déjà eu sur le blog une version aux épices et au tofu, une autre à la truite fumée, raifort et aneth.  Il y a aussi dans mon livre L'Alsace enchantée une recette avec des knacks. Et voici aujourd'hui une variante mariant délicieusement choucroute et munster. J'aime l'idée de ces petits chaussons que l'on peut garnir au gré des saisons, des envies et surtout du contenu du réfrigérateur. Un munster qui commence à devenir trop coulant (et odorant), un reste de choucroute cuite, un peu de lard paysan...

J'ai un véritable penchant pour les desserts de grand-mère. Ils ont ce-ne-je-sais-quoi qui les rend bien plus attractifs à mes yeux que le plus raffiné et sophistiqué des desserts. A choisir entre une pâtisserie élaborée et un gâteau basique, c'est généralement pour moi le goût de la simplicité qui l'emporte. "Les choses simples sont souvent les meilleures". Je souscris pleinement à cet adage populaire, si souvent vérifié. Et ce délicieux cake au citron n'est pas fait pour démentir le dicton. Bien au contraire ! On peut difficilement faire plus simple (et rapide) que ce cake au citron. J'ai utilisé ma recette...

La galette de pomme de terre, c'est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de mon réfrigérateur sont désespérément désertiques et que mon inspiration culinaire est aussi fulgurante qu'un encéphalogramme plat. L'avantage avec la galette de pomme de terre, ou grumbeerekiechle, comme on dit par ici, c'est qu'elle se prête à toutes les envies et ré-interprétations. C'est aussi la recette idéale pour recycler des restes ou utiliser des produits en fin de vie (qui menacent de passer l'arme à gauche si on ne se préoccupe pas très vite de statuer...

Ce matin, j'ai laissé partir un petit chaperon rouge sautillant et un Kylo Ren en rogne d'avoir perdu sa cape. C'est Mardi gras et à l'école, les enfants se sont volatilisés pour laisser place à des super héros, des chevaliers, des pirates, des princesses, fées et autres fantastiques personnages. Auront-il des beignets à la cantine ? Peut-être...

Les produits en stock dans mon réfrigérateur sont une grande source d'inspiration. J'ai la hantise du gâchis alimentaire et il m'arrive souvent, comme beaucoup j'imagine, d'initier des recettes dont la vocation première est d'écouler des aliments qui menacent de passer l'arme à  gauche si je ne m'occupe pas urgemment de leur sort. C'est l'histoire banale de cette quiche aux verts de poireau agrémentée de truite fumée d'Alsace. Les verts de poireau sont trop souvent balancés à la poubelle, alors qu'ils sont tout aussi comestibles que la partie blanche considérée plus noble. Et surtout, les verts de poireau sont plus nutritifs que...