05 Juin

Posted at 10:03h in Entrée, pique nique, salade, sans gluten, sans lactose, vegan, végétarien by
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On n'y pense pas toujours mais le chou-fleur se mange tout aussi bien cru que cuit. Et passé au mixeur, il ressemble à s'y méprendre à de la semoule. C'est donc le légume parfait pour se régaler d'un taboulé tout en fraîcheur qui conviendra tout particulièrement à celles et ceux qui mangent sans gluten ou surveillent leurs apports glucidiques.  Je n'ai pas résisté à la tentation d'agrémenter ce taboulé de chou-fleur, de quelques asperges crues, histoire de profiter pleinement de la saveur et des vertus de cette merveilleuse tige à laquelle je devrai me résoudre à faire mes adieux d'ici...

07 Mai

Posted at 10:06h in cétogène, Plat, Recette, sans gluten, végétarien by
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Me revoilà avec une recette de duo d'asperges ! Oui je sais, j'ai une fâcheuse tendance à devenir mono-maniaque pendant la saison des asperges. Et si je m'écoutais, je ne me nourrirais plus que de cette tige ô combien délicate dont la subtile saveur ensorcelle mes papilles, avides d'y regoûter encore et encore. En fait, je m'écoute. Un peu beaucoup. Pas au point d'en manger du matin au soir, mais suffisamment pour que l'asperge s'invite au moins à un de mes repas au quotidien. Oui, je vous le concède, c'est un brin exagéré. Mais ma foi, quand on aime, on...

03 Mai

Posted at 09:06h in Recette, sans gluten, sans lactose, vegan, végétarien by
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La saison des asperges bat son plein en Alsace. Je suis tellement fan de cette drôle de tige que je pourrais sans souci en manger tous les jours. Bon j'avoue, j'en mange presque tous les jours. C'est mon péché mignon et la saison est si courte ! Ce n'est pas le légume le plus accessible en termes de prix, surtout si on s'approvisionne via les circuits classiques auprès des points de vente du centre ville notamment. Mais en direct de la ferme, il y a moyen de se faire plaisir sans grever lourdement son budget. Pour vous donner un ordre...

23 Jan

Posted at 11:09h in sans gluten, sans lactose, vegan, végétarien by
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Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspi 100% végétale avec ce potimarron farci de verts de poireau et champignon et garni d'un streusel de noisettes et tempeh. Les légumes sont ma principale source d'inspiration en cuisine. Je les aime bien plus qu'un peu et même bien plus que beaucoup. Passionnément, peut-être même à la folie ! Les légumes offrent une étendue de possibles culinaires infinis : entre couleurs, textures, saveurs, mode de cuisson, etc...

22 Oct

Posted at 09:51h in cétogène, Recette, Recettes anti-gaspi, sans gluten, végétarien by
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L'exquise saison des courges a commencé depuis un moment en Alsace, quand bien même la météo persiste à démentir l'arrivée de l'automne ! J'aime toutes les variétés de courges (il en existe une tripotée et je n'en connais finalement que très peu). Mais parmi celles que j'ai l'habitude de cuisiner - principalement  l'estivale courgette, le potimarron, le potiron, la musquée de Provence, la courge muscade -, j'ai une petite préférence pour la Butternut et sa subtile saveur de noisette (que je classe en pôle position ex-aequo avec le potimarron).[one_half padding="0 2px 0 0"]Tout récemment, lors de ma dernière chronique sur France...

26 Sep

Posted at 09:09h in cétogène, Plat, Recette, sans gluten by
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Les produits du terroir sont une merveilleuse source d'inspiration. Aussi, je ne me lasse pas d'arpenter les rayons des magasins qui mettent en avant les producteurs alsaciens pour y puiser de nouvelles idées culinaires. Comme j'habite au centre ville de Strasbourg, je fréquente surtout la Nouvelle Douane et Mon oncle Malker de Munster. Et c'est en faisant mes courses dans ces deux magasins récemment qu'est née l'idée de ces champignons farcis avec des légumes d'Alsace et un succulent chorizo de canard de la maison Doriath, et gratinés avec du Mussiger Schwizerkas de la ferme Goetz Denis.[one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0...

18 Sep

Posted at 08:02h in Entrée, Plat, Recette, sans gluten by
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Les journées de septembre ont souvent en Alsace un parfum d'été qui s'incruste et peine à tirer sa révérence. Le soleil est généreux, l'atmosphère douce et agréable. Si le quotidien n'était pas rythmé par les horaires de bureaux et les cloches des écoles, on pourrait se croire encore et toujours au coeur de l'été (la canicule en moins). Pourtant, l'automne n'est pas loin et viendra assurément chasser la belle saison. Bientôt, il faudra faire nos adieux aux tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombre, fenouil...