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Gesundheitskuchen (gâteau alsacien) aux cerises et aux amandes

Type de plat Dessert
Cuisine French
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 16 parts

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 100 g de sucre roux
  • 140 g de sucre de fleur de coco
  • 280 g de farine
  • 100 g d'amandes moulues
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 g de lait
  • 300 g de cerises
  • 1 c. à soupe d'eau de vie de kirsch
  • 2 à 3 c. à soupe d'amandes effilées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). 

  2. Dénoyautez les cerises et conservez-en une dizaine entières avec la queue. Réservez.

  3. Beurrez un (gros )moule à cake et recouvrez-le de papier sulfurisé.

  4. Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients sauf les cerises et les amandes effilées dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes.

  5. Sinon avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu, le lait, la poudre d'amandes et le kirsch. Mélangez. Incorporez la farine à laquelle vous aurez préalablement ajouté la levure chimique. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit lisse et homogène.

  6. Versez une couche de pâte dans le moule. Ajoutez une couche de cerises. Et réitérez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ni pâte ni cerises. Terminez en disposant des cerises avec leur queue sur toute la longueur du cake..

  7. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 170°C. (c’est l’astuce de ma maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit !

  8. Sortez le gâteau alsacien aux cerises du moule. Laissez-le refroidir sur une grille. Et éventuellement, saupoudrez de sucre glace.