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Eierkueche façon tortilla mexicaine en 3 façons

30 minutes de préparation – 15 mn de cuisson - Pour 4/5 personnes
Type de plat Main Course
Cuisine French
Keyword eierkueche, guacamole, munster, raifort, sauce pico de gallo, tortilla
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour les Eierkueche (crêpes alsciennes)

  • 600 g de farine de maïs
  • 300 ml d’eau
  • 300 ml de lait
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour les Eierckueche façon quesados avec du munster

  • 200 g de munster

Pour les Eierkuche à la sauce pico de gallo et au munster blanc

  • 3 to mates coupées en petits dés
  • 1 oignon coupé très fin
  • 4 branches de coriandre fraîche hachée
  • 1 poivron vert coupé en petites lamelles
  • Le jus d’un ou 2 citrons verts 4 à 5 c. à soupe
  • 200 g de munster blanc coupé en dés
  • Sel et poivre

Pour les eierkuche façon guacamole alsacien au raifort et truite fumée d’Alsace

  • 3 avocats bien mûrs
  • 1 oignon coupé en très fines lamelles
  • 10 branches d’aneth frais
  • 2 citrons verts
  • 2 c à c de raifort
  • sel poivre
  • 200 g de truite fumée d’Alsace

Instructions

Préparation des eierkueche

  1. Versez la farine dans un cul de poule, creusez-y un puits. Ajoutez une pincée de sel. Versez les œufs battus en omelette avec l’eau et le lait. Délayez au fouet vivement.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Versez-y une louche de pâte et faites cuire des deux côtés. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pensez à bien mélanger la pâte avant de la prélever à la louche, car la farine de maïs a tendance à retomber dans le fond du cul de poule.

Préparation des eierkueche façon tortilla au munster

  1. Placez une crêpe cuite dans une poêle. Une fois qu’elle est bien chaude, parsemez-y du munster coupé en morceau. Repliez la crêpe sur elle-même et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Dégustez de suite, avec une salade par exemple.

Préparation des eierkueche à la sauce pico de gallo et au munster blanc

  1. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez (sel, poivre). Versez une à deux c à soupe de sauce sur la crêpe, parsemez de munster blanc. Et dégustez de suite.

Préparation des eierkuche façon guacamole alsacien (au raiforet truite fumée d’Alsace

  1. Epluchez les avocats et écrasez les avec une fourchette. Ajoutez les oignons, le citron vert, le raifort, l’aneth ciselé. Assaisonnez (sel, poivre). La purée d‘avocat noircit vite (c’est la raison pour laquelle on ajoute du citron, en plus du goût). Il est donc préférable de préparer ce guacamole au dernier moment.
  2. Garnissez votre crêpe de ce guacamole et parsemez de lanières de truite fumée.