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Fàsnàchstkiechle ou beignets de carnaval alsaciens

Type de plat gourmandise, goûter, Snack
Cuisine alsace, French
Keyword beignets de carnaval, Fàsnàchstkiechle
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 30 minutes
Portions 30 pièces environ
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 20 cl de lait
  • ½ cube de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 40 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre ramolli non fondu
  • 1 c. à soupe de kirsch (facultatif)
  • 1 litre d’huile de friture

Pour la finition

  • Sucre et cannelle
  • Ou sucre glace

Instructions

  1. Délayer la levure dans le lait tiède (attention la température ne doit pas excéder 37° C).
  2. Versez la farine dans un cul de poule et creusez une fontaine. Ajoutez le sel, le sucre, l’œuf, le kirsch, le lait tiède et le beurre. Commencez à mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, amalgamez le tout puis pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

  3. Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des cercles d’environ 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièces ou d’un verre. Déposez vos formes sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé puis laissez-les lever près d’une source de chaleur ou dans le four préchauffé à 35 °C pendant 30 à 45 mn.
  4. Au terme du temps de repos, faites chauffer l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude (pour vérifier jetez-y un bout de pâte, l’huile doit crépiter), faites-y frire les beignets pendant quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
  5. Déposez les beignets sur une feuille de papier absorbant. Puis saupoudrez-les de sucre glace ou roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle.