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Flammekueche aux pleurotes et au munster

Type de plat apéro, entrée, plat
Cuisine alsace, France
Keyword flammekueche, munster, pleurotes, tarte flambée
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2 flammekueche
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour la garniture

  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage blanc
  • 500 g de pleurotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s de persil ciselé
  • 1 à 2 oignons
  • 1 petit munster au lait cru 200g environ

Pour la pâte à pain

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 190 g d'eau à température ambiante
  • 25 g d'huile neutre colza tournesol

Instructions

La pâte à pain

  1. Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

  2. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit 45 minutes à 1 heure environ).

Les pleurotes

  1. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Réservez. Nettoyez les pleurotes en vous aidant d'un pinceau ou d'un torchon humide. Coupez le pied et les parties éventuellement endommagées. Détaillez-les en lamelles à la main en tirant du haut vers le bas.

  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'ail et les lamelles de pleurotes. Faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en surveillant. A la fin de la cuisson, ajoutez le persil, salez et poivrez. Laissez refroidir.

La crème

  1. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Le montage et la cuisson des tartes flambées

  1. Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230°C.
  2. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque fonds de flammekueche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Parsemez les lamelles de pleurotes sur toute la surface de chaque flammekueche. Puis les oignons finement émincés. Répartissez le munster coupé en petites tranches. Et enfournez pour 15 mn de cuisson environ.