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Poulet cuit en baeckeoffe et garniture de légumes

Type de plat plat
Cuisine alsace, France
Keyword baeckeoffe, poulet, riesling
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,6 - 1,8 kg
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poireau entier
  • 3 carottes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl de vin blanc (riesling, sylvaner)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  1. Emincez l'oignon en fines lamelles et hachez l'ail. Faites-les suer dans une poele où vous aurez préalablement fait chauffer un filet d'huile d'olive.

  2. Eliminez le vert du poireau trop abimé, coupez-le en deux. Lavez-le soigneusement et émincez-le finement. Ajoutez-le dans la poele avec l'oignon et l'ail.

  3. Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la poele.

  4. Enfin, nettoyez les champignons et parez-les (coupez le pied et si la peau est abimée, épluchez-les). Coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la poele. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 - 3 minutes. Salez et poivrez. Stoppez la cuisson.

  5. Préchauffez le four à 240°C. Nettoyez le poulet et séchez-le. Salez-le et poivrez-le généreusement sur toutes les faces.

  6. Versez la garniture de légumes dans le plat à baeckeoffe. Posez le poulet par-dessus. Ajoutez le bouquet garni et versez le vin blanc. Posez le couvercle et enfournez pour une heure de cuisson. Laissez reposer la viande 5 mn avant de passer à table.

Notes

Vous pouvez accompagner ce poulet de frites, de pommes de terre rôties au four, de pâtes, de purée. Mais aussi vous tourner vers des recettes typiquement alsaciennes comme les griesknepfle ou les  Käseknepfle