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Nudle aux crevettes et au curry vert façon Thaï

Type de plat Main Course, plat
Cuisine française, thaï
Keyword crevettes, curry vert, nudle, pâtes alsaciennes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 400 g de queues de crevettes
  • 350 g de Nudle 2 Valfleuri
  • 200 à 300 ml de lait de coco
  • 1 c. à c. de sauce Nuoc Mam
  • huile d’olive
  • Coriandre hachée
  • Cacahuètes grillées non salées

Pour la pâte de curry vert

  • 10 brins de ciboule
  • 2 petits piments oiseau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 racine de gingembre fraîche 50g environ
  • 2 tiges de citronnelle
  • 15 feuilles de basilic thaï sinon basilic classique
  • 1 petite botte de coriandre
  • les zestes et le jus d’un citron vert
  • huile d’olive
  • sel poivre

Instructions

  1. Préparez la citronnelle : utilisez seulement le cœur et émincez-le sur 6 cm environ. Emincez finement le gingembre, ciboule et l’ail. Hachez finement les piments. Hachez grossièrement la coriandre et le basilic. Placez tous ces ingrédients du curry vert dans le bol du mixeur ajoutez les zestes et le jus de citron, 5 c. à s d’huile d’olive et ½ c à c de sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Faites mariner les queues de crevette dans 2 cuillères à soupe de pâte de curry au moins pendant une demi-heure et jusqu’à 2h au réfrigérateur. Réservez les crevettes marinées et la pâte de curry vert au réfrigérateur.
  3. Avant de passer à table, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Au terme de la cuisson, égouttez les pâtes et refroidissez-les en les passant sous l’eau du robinet.
  4. Faites chauffer le Wok à feu vif avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes et saisissez-les pendant 5mn environ. Ôtez les crevettes. Dans le même wok, versez les pâtes, le lait de coco et la sauce Nuoc Mam. Quand les pâtes sont bien chaudes, ajoutez la pâte de curry vert, les 2/3 des crevettes. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Goûtez pour, au besoin, rectifier l’assaisonnement (sel,poivre).

  5. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Pour finir, disposez les crevettes restantes et parsemez de cacahuètes hachées et de coriandre.