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Fondue de poireau et choucroute au lait de coco, pavés de truite marinés au miel et au soja

Type de plat plat
Cuisine French
Keyword choucroute, fondue de poireaux, lait de coco, miel, sauce soja, saumon
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 4 pavés de truite d'Alsace (sinon de saumon)
  • herbes (ciboulette et/ou coriandre)
  • cacahuètes grillées concassées

Pour la fondue de poireau et choucroute au lait de coco

  • 3 poireaux
  • 300 g de choucroute cuite
  • 3 cm de gingembre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de crème de coco
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Pour la marinade au miel et au soja

  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre Melfor
  • 1 c. à s. de miel d'Alsace
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à s. de gingembre frais haché

Instructions

La fondue de poireau et choucroute au lait de coco

  1. Ciselez l'oignon finement, hachez l'ail et le gingembre. Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

  2. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Puis émincez-les finement. Versez-les dans la sauteuse, faites-les suer pendant 5 mn. Ajoutez 1 demi verre d'eau, posez le couvercle, puis poursuivez la cuisson pendant 25 mn. N'oubliez pas de surveiller et de remuer de temps à autre.

  3. Enfin, ajoutez la choucroute cuite et la crème de coco et poursuivez la cuisson pendant 10 mn à demi-couvert tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Les pavés de truite marinés

  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Versez-la sur les pavés de truite. Et maintenez au réfrigérateur pendant 30 mn à 1h.

  2. Faites cuire les pavés à la poele avec un filet d'huile d'olive ou dans le four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes.

Le service

  1. Répartissez la fondue de poireaux et choucroute dans les assiettes. Posez-y un pavé de truite. Parsemez herbes et cacahuètes grillées.