Go Back
Imprimer

Pancakes au sirop et à la compote de rhubarbe, fraises d'Alsace

Type de plat Snack
Keyword compote, fraises, pancakes, rhubarbe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 barquette de fraises d'Alsace

Pour la compote et le sirop de rhubarbe

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 250 ml d'eau
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour les pancakes

  • 3 oeufs
  • 225 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
  • 225 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 grosse pincée de sel

Instructions

  1. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 ou en 4 selon la taille. Réservez.

La compote et le sirop de rhubarbe

  1. Epluchez et détaillez la rhubarbe en tronçons de 2 à 3 cm.

  2. Faites portez à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille gratté. Baissez le feu. Ajoutez les morceaux de rhubarbe. Et laissez cuire 3 à 5 minutes. Stoppez la cuisson dès que la rhubarbe commence à compoter (C'est ultra rapide).

  3. Ôtez les morceaux de rhubarbe à l'aide d'une écumoire en prenant soin de bien les égoutter. Mélangez pour obtenir une compote homogène. Laissez refroidir et réservez.

  4. Filtrez le sirop pour le débarrasser des résidus de rhubarbe et remettez le sur le feu pour le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Réservez.

Les pancakes

  1. Séparez le blanc des jaunes d'oeuf.

  2. Versez la farine tamisée dans un cul de poule. Formez un puits. Ajoutez les jaunes d'oeuf. Puis versez le lait et mélangez vivement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

  3. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.

  4. Chauffez une grande poêle avec un peu d'huile neutre, déposez-y des petites louches de pâte et faites cuire des deux côtés.

  5. Versez le sirop de rhubarbe sur les pancakes. Ajoutez la compote de rhubarbe et les fraises. Vous pouvez également agrémenter le tout de chantilly pour plus de gourmandise encore !