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Verrine aux pommes caramélisés, streusel et mousse mascarpone au citron vert

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 6 portions

Ingrédients

Pour le streusel

  • 75 g de sucre cassonade
  • 75 g de beurre pommade
  • 75 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine

Pour les pommes poêlées

  • 3 pommes d’alsace
  • 10 g de beurre
  • 20 g de sucre

Pour la mousse mascarpone

  • 250 g de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 1 citron vert jus et zeste

Instructions

Les pommes poêlées

  1. Epluchez et videz les pommes. Coupez-les en morceaux de tailles égales. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre et le sucre à feu vif pour obtenir une belle coloration.

Le streusel

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  2. Etalez sur une feuille de cuisson sur 1cm d’épaisseur. Faites cuire à 180°C pendant environ 12 minutes.

La crème mascarpone

  1. Montez la crème et le mascarpone au batteur. Incorporez le jus, le zestes de citron et le sucre glace.
  2. Réservez au frais.

Le dressage

  1. Montez une couche de streusel, puis une couche de pommes puis une de mousse mascarpone. Reitérez l’opération une fois puis parsemez une brunoise de pomme rouge pour la décoration.