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Salade de cerises, roquette, amandes et munster blanc

Type de plat entrée, salade
Cuisine France
Keyword amandes, cerises, croquettes, munster blanc
Temps de préparation 10 minutes
Portions 2 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 250 g de cerises d'Alsace
  • 100 g de roquette
  • 100 g de munster blanc
  • 1 petite poignée d'amandes effilées torréfiées

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à c. de moutarde forte
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c à s de maggy
  • c. à s. 2 c à s d’huile d’olive
  • c. à s. 1 c à s d’huile de noix
  • c. à c. 1 c à c de miel d’Alsace
  • sel, poivre

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients soit à l'aide d'un fouet, soit encore plus efficace, en les mixant.

  2. Lavez et séchez les cerises. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Rincez la roquette et passez-la au moulin à salade. Emiettez le munster blanc.

  3. Placez la roquette dans un grand bol. Ajoutez 1 à 2 c.à s de vinaigrette. Mélangez bien et répartissez la roquette dans 2 assiettes. Disposez joliment les cerises dessus. Puis parsemez le munster blanc et les amandes effilées.

  4. Mettez le reste de vinaigrette à disposition.

Notes

  • Suggestion pratique : je prépare toujours ma vinaigrette en grande quantité pour en avoir toujours à disposition. Voici les proportions pour remplir 2 grands flacons qui se conservent à température ambiante pendant des semaines : 
    75g de moutarde forte
    125 ml de maggy
    200 ml de vinaigre balsamique
    500 ml d'huile d'olive
    125 ml d'huile de noix
    60 ml de miel (ou sirop d'érable si vous préférez).
  • Vous pouvez remplacer le munster blanc par un chèvre frais ou par de la feta.
  • Pour torréfier les amandes effilées, vous pouvez soit les faire dorer dans une poêle à sec, soit les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les passer au four 180°C (chaleur tournante) pendant 5 mn.