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Quiche à la choucroute et à la truite fumée d’Alsace

Type de plat plat
Cuisine alsace
Keyword aneth, choucroute, quiche, raifort
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 8 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre tempéré
  • 1/2 c à café de sel
  • 90 ml d’eau

Pour la garniture

  • 400 g de choucroute cuite
  • 3 oeufs
  • 300 ml de crème entière fluide
  • 150 g de truite fumée d’Alsace
  • 100 g de gruyère
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 2. c. à s de raifort
  • sel poivre

Instructions

La pâte brisée

  1. Versez la farine et le sel dans une grande jatte. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez l'eau puis amalgamez la pâte pour former une boule homogène sans trop la travailler. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Le montage et la cuisson

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez-y la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncez votre moule.
  3. Déposez la choucroute sur la pâte. Parsemez la truite fumée découpée en lanières. Puis le gruyère râpé. Préparez le flan en battant les oeufs avec la crème et le raifort. Salez et poivrez. Versez le flan sur la garniture.
  4. Faites cuire environ 35 minutes.

Notes

Accompagnée de salade, cette quiche fait un repas complet et équilibré !