« J'ai la chance de travailler pour une entreprise qui privilégie les produits frais, locaux et de saison » En tant qu’entreprise de restauration collective, L’Alsacienne de Restauration est très attentive à l’impact de son activité sur l’environnement. Consciente du rôle éducatif qui lui incombe, l'entreprise prône une alimentation équilibrée et responsable auprès de ses jeunes convives, notamment à travers l'opération Bon pour ta planète, menée en partenariat avec la Ville de Strasbourg. Rencontre avec Thierry Beyer, Chef de la cuisine centrale, qui cuisine avec son équipe au quotidien pour près de 10 000 enfants de 90 crèches et écoles au sein de...

Chef gérante pour L’Alsacienne de Restauration au sein de l’établissement Sainte-Clotilde à Strasbourg, Marion Léorat dirige une équipe de 8 personnes qui sustente jusqu’à 800 personnes par jour. Un défi quotidien que cette jeune maman de 35 ans relève avec brio ! Le travail ne lui fait pas peur. Bien au contraire ! Pour Marion, la cuisine est avant tout une passion. Son moteur ? Le plaisir de faire plaisir avec le sentiment d’avoir donné le meilleur. Et depuis qu’elle a pris en main la restauration scolaire en avril 2017 à Sainte-Clotilde, la jeune femme est manifestement parvenue à insuffler cet état d’esprit à toute...

Chef gérant de la maison de santé Amreso Bethel à Oberhausbergen, Alexandre Lopez est devenu en quelques années un des piliers de L'Alsacienne de Restauration. Et pourtant, rien ne semblait le prédestiner à un tel ancrage. Avant de larguer les amarres en Alsace, Alexandre Lopez, épris de voyage et de liberté, a longtemps navigué au gré de ses rencontres et opportunités. Formé au lycée hôtelier d’Illkirch, le jeune homme, épris de cuisine depuis toujours, se lance sur le marché de l’emploi en 1998 avec CAP, un BEP et un Bac pro en poche. Bien qu’il ait principalement côtoyé les restaurants gastronomiques pendant sa...

Chef gérant du restaurant de l’entreprise Mahle France à Rouffach pour le compte de L’Alsacienne de Restauration, Johann Grillot vit son métier avec engagement et passion. Pour lui qui a fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie alsacienne, la restauration collective est loin d’être le parent pauvre de la restauration traditionnelle. Le goût du travail bien fait et du dépassement de soi En rejoignant L’Alsacienne de Restauration il y a douze ans, le tout jeune homme âgé de 21 ans, titulaire d’un BEPC et un Bac pro obtenu au Lycée hôtelier de Guebwiller a envie d’en découdre. Johann Grillot...

Lui brille par sa discrétion, elle par sa délicatesse. Lui sublime les mets, elle magnifie les mots. Isabelle et Jean-Paul Bossée ont en commun le don d'enchanter le monde sans faire de bruit, chacun à l'aune de son talent. La vie les a fait se rencontrer.  Et, à les voir ensemble, on se dit que la vie est bien faite. Car leur union engendre harmonie, beauté et douceur. Ensemble, ils ont créé à Willgottheim La Cour de Lise, un havre de quiétude et de bonheur. Cette année, ils y fêtent les 48 années du parcours aussi remarquable que discret de Jean-Paul...

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Découvrez le caveau du Gaentzebrinnel  ! Un établissement membre du réseau Restos Alsace Véritable institution à Beinheim, le caveau du Gaentzebrinnel attire les fins gourmets de toute la région, notamment curieux de goûter une tarte flambée cuite au feu de bois qui fait beaucoup parler d’elle. Pas étonnant que cette Winstub à l’atmosphère chaleureuse, dotée d’une superbe terrasse soit courue des bons vivants et amateurs de bonne chère. Le chef Julien Roland s’investit en effet sans compter pour faire vivre cet établissement créé il y a 6 ans, en lieu et place du dancing autrefois géré par son grand-père et laissé à l’abandon...

Voici une recette toute simple et néanmoins savoureuse proposée par le chef Julien Roland que j'ai eu le plaisir de rencontrer tout récemment dans le cadre de mon partenariat avec Restos Alsace. Après 7 années à enchaîner des saisons un peu partout dans le monde, le Chef a posé ses valises à Beinheim et ouvert son propre restaurant le Caveau du Gaentzebrinnel. Il met aujourd'hui son talent et sa générosité au service de la cuisine alsacienne, qu'il aime sublimer à sa façon. Pour faire plus amble connaissance avec lui et découvrir son établissement, je vous invite à faire un tour...

Lionel Hunckler, un ambassadeur culinaire de talent pour la Maison Feyel Chef de cuisine passionné, Lionel Hunckler exprime depuis maintenant sept années son amour de la gastronomie et son talent créatif chez Feyel, la plus fameuse des maisons de foie gras alsaciennes. Rencontre avec un professionnel épanoui qui a manifestement trouvé sa voie ! Lionel Hunckler a beau avoir fait ses armes auprès des plus grands noms de la gastronomie alsacienne, il ne regrette aucunement son choix d’avoir quitté l’univers des restaurants gastronomiques pour rejoindre le monde de la production agro-alimentaire. Pourtant, le jeune homme tombé dans la marmite de la cuisine dès l’enfance...