Entreprise engagée qui assume pleinement ses responsabilité, L’Alsacienne de Restauration a mis en place des marqueurs forts pour garantir à ses convives un maximum de produits issus du territoire alsacien tout au long de l’année. L’entreprise réalise actuellement 4 petits films pour illustrer sa démarche « Nous sommes d’Alsace ». C’est à l’occasion d’un tournage dans le restaurant du site Groupama à Schiltigheim que j’ai rencontré Céline LAMAACK Employée de Restauration. Ce jour-là, tandis que le Chef Yannick s’affaire en cuisine pour sublimer la nouvelle gamme de pâtes Grand’mère 100% Alsace, Céline s’attaque quant à elle à aux pommes en provenance de la ferme...

La pomme est le plus ordinaire des fruits, sans doute celui le plus couramment consommé tout au long de l'année. Mais, elle n'en est pas moins fabuleuse. C'est fou tout ce qu'on peut faire avec une pomme (en plus des apfelkiechle que je vous propose aujourd'hui) : la mettre à côté d'un avocat pour en accélérer la maturation, l'utiliser en guise de cible pour s'entraîner au tir à l'arc tel Guillaume tel, réaliser une guirlande en l'épluchant d'une traite, jongler avec, tomber dedans, s'en servir comme projectile pour jouer au chamboule-tout...

Ce que je suis courge ! Mais tellement, tellement, tellement courge. Non, non je ne suis pas en train de m'auto-flageller. Quoi qu'en cherchant un peu, j'aurais sans doute de bonnes raisons de le faire. Mais malgré mes multiples et nombreux travers, j'essaie de porter un regard plutôt bienveillant sur ma personne. Je préfère voir en mes lacunes des opportunités d'amélioration que des causes perdues ou des échecs cuisants. J'essaie d'être et rester optimiste. Donc oui, je suis sans doute parfois un peu courge dans le sens naïve. Et je gagnerais assurément à être plus futée dans certaines situations.  Mais...

La tarte aux pommes, c'est le dessert de grand-mère par excellence dont il est absolument impossible de se lasser. D'autant qu'il y a mille et une manière de l'apprêter et de s'en délecter ! Les puristes préfèreront la sobriété d'une tarte aux fruits avec une pâte brisée ou feuilletée éventuellement tapissée de compote et surmontée de tranches de pommes. Les gourmands opteront pour une version plus opulente avec une crème d'amandes, des pommes préalablement cuites dans du beurre ou une Tatin. Ici en Alsace, on aime la garnir d'un flan ou la surmonter d'un streusel croustillant. Ou les deux. Vous...