Tout savoir sur l’asperge blanche d’Alsace : terroir, bienfaits et secrets de cuisine
Le printemps en Alsace a une façon bien à lui de s’annoncer. Pas seulement par le retour du soleil ou les cerisiers en fleurs… mais […]
Techniques
Sauce César maison : tous les secrets pour réussir ce classique incontournable
Crémeuse, savoureuse et pleine de caractère, la sauce César fait chavirer les papilles depuis près d’un siècle. Trop souvent réduite à de simples versions industrielles,
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Fleischkiechle de canard Teriaky et frites de patates douces au four
Les fleischkiechle sont à l’Alsace, ce que les keftedes sont à la Grèce, les boles de Picolat à la Catalogne, les boulets à la Belgique,
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Käseknepfle au pesto d’ail des ours, oignons caramélisés et Comté
Si vous vous êtes récemment baladé(e) en forêt, il est fort probable qu’ une odeur entêtante d’ail ait titillé vos narines. C’est le début de la
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La pâte feuilletée inversée
J’adore la pâte feuilletée et pourtant je ne me souviens même pas de la dernière fois que je me suis donné la peine d’en réaliser. C’est que cette préparation traîne une longue, très longue réputation derrière elle. On la juge fastidieuse et interminable à mettre en oeuvre avec ses multiples tours et temps de repos à respecter… La pâte feuilletée, c’est le casse-tête (pour ne pas dire le supplice) chinois de la pâtisserie ! Du moins, c’est ce dont j’étais persuadée avant de me lancer dans cette recette trouvée sur le site de Mercotte…
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