Après mon premier ouvrage paru en 2018, L’Alsace enchantée qui donne un aperçu de mon univers gourmand – L’Alsace, des influences du monde entier et des recettes faciles à réaliser-, j’ai eu envie de rendre hommage à ma principale source d’inspiration culinaire : le panier de mon maraîcher.
Avec ce deuxième opus, je poursuis mon exploration du patrimoine culinaire alsacien et mon envie de perpétuer nos traditions gourmandes. Mon idée : repenser les recettes d’antan pour profiter de la multitude de fruits et légumes auxquels nous avons accès aujourd’hui.
Baeckoeffe, roïgebrageldi, fleischschnacka, flammekueche et bien d’autres spécialités alsaciennes sont ainsi au menu de mes Légumes enchantés avec des réinterprétations végétariennes pleines de saveurs et de couleurs.
J’espère être restée au plus proche de la cuisine de nos grands-mères qui était le plus souvent organisée autour de la récolte ou de la, cueillette. Dampnudle, grumbeerekiechle, eierkueche ou apfelkiechle étaient volontiers dégustés au moment du dîner avec pour compagnie une compote de pommes, des fruits au sirop, ou encore une bonne salade. Une nourriture frugale qui était loin de manquer d’opulence. Car elle était riche de gourmandise, d’amour et de joie !
L’idée d’une thématique végétarienne pour un livre de recettes alsaciennes n’a donc rien d’avant-gardiste ou de précurseur ! C’est presque un retour au bon sens paysan de nos aïeux que je vous propose à travers cet ouvrage. Nos champs et vergers alsaciens nous offrent tant de trésors de nutriments, de couleurs et de saveurs à sublimer ! Si la carotte, le poireau, le chou et la pomme de terre nous accompagnent tout au long de l’année, chaque saison apporte la promesse de régals d’autant plus précieux qu’ils s’annoncent éphémères. De quoi au goûter au bonheur d’une nourriture vivifiante pour le corps et apaisante pour l’esprit tout au long de l’année.
Quelques intitulés de recettes pour vous mettre l’eau à la bouche
- Salade d’asperges crues et cuites aux agrumes
- Rouleaux de printemps à la choucroute
- Dampfnudle (pains cuit à la vapeur) farcis aux tomates confites et à la mozzarella
- Flammekuche (Tarte flambée) à la betterave et au chèvre frais d’Alsace
- Schneckekueche (chinois salé) aux oignons confits, munster et cumin
- Fleischkiechle végé (galettes)
- Baeckeoffe de légumes façon Thaï
- Gratin d’asperges au vin jaune, aux morilles et au comté
- Käsekueche (tarte au fromage blanc) aux abricots infusés au Thym
- Gâteau streusel chocolat et courgette
Ce qu’en dit la maison d’édition
« Pour Leïla Martin, la cuisine végétarienne est tout sauf triste et ennuyeuse. Elle attribue aux légumes le pouvoir d’enchanter les plats alsaciens. Et ses recettes gourmandes, généreuses et inventives semblent lui donner raison »
Ce qu’en disent mes lecteurs
« Super livre de recettes pour les végétariens, je conseille ! Recettes bien élaborées, faciles avec des ingrédients que nous avons tous dans notre frigidaire « – Véronique S.
« Ce livre est une pure merveille. Des recettes originales à partir de la gastronomie régionale, des photos magnifiques ! Bravo » – Yvette H.
Magnifique livre ! Je complète ma collection « Leila Martin – Catherine S.
A savoir
- Les recettes de ce livre sont exclusives ! Elles ne sont pas publiées sur mon blog.
- Tous les exemplaires envoyés par mes soins sont dédicacés. Si vous souhaitez une personnalisation avec un prénom, merci de renseigner le champ libre.
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