Gâteau au chocolat moelleux et fondant… à la courgette !

Vous cherchez une recette de gâteau au chocolat moelleux et fondant ? Vous êtes pile au bon endroit ! Oui vous avez bien lu le titre, il contient de la courgette. Mais rassurez-vous, on ne soupçonne absolument pas sa présence à la dégustation. Le légume est utilisé ici en remplacement du beurre non pour son goût. Mais pour l’irrésistible texture qu’il confère au gâteau. Rassurez-vous, je ne suis pas en train de virer de bord… de quitter le monde enchanté de la gourmandise pour m’engager sur la voie de l’ascétisme.

Un gâteau à la courgette mais avant tout gourmand !

Pas question pour moi de renoncer à ce qui fait l’essence même d’une pâtisserie ! Un gâteau se doit d’être gourmand. C’est son travail, son devoir, sa raison d’être. Alors si je fais l’apologie de cette recette de gâteau au chocolat moelleux et fondant à la courgette, c’est qu’il fait le job. A 100% ! C’est d’ailleurs le gâteau préféré de mon fils Oscar qui me le réclame tout le temps. Et il n’est pas le seul à l’apprécier, car il fait à chaque fois l’unanimité. Non content d’être succulent, ce dessert est donc une véritable aubaine pour faire avaler aux enfants, une petite ration de légume, ni vu, ni connu. Puis quel bonheur de se régaler d’un gâteau au chocolat moelleux et fondant comme on les aime sans se sentir plombé(e) par l’effort de digestion qui s’ensuit (Et sans craindre outre-mesure le retour de manivelle infligé par le pèse-personne) !

L’Ilot de la Meinau : un maraîcher au coeur de Strasbourg !

Et surtout, la narration de cette recette m’offre l’opportunité de vous faire découvrir un de mes derniers coups de coeur de l’Alsace gourmande. L’Ilot de la Meinau une culture maraîchère au coeur de Strasbourg qui s’étend sur plus de 11 hectares. Adeptes d’une agriculture raisonnée, Claire et Geoffrey Andna y cultivent plus de 50 variétés de fruits et légumes tout au long de l’année. Si vous habitez à Strasbourg ou à proximité, L’Ilot de la Meinau est vraiment un lieu à découvrir ! Pour garnir votre panier de magnifiques fruits et légumes. Et notamment des courgettes qui viendront sublimer ce gâteau au chocolat moelleux et fondant. Mais pas que !

Des fruits et légumes de saison, mais pas que !

Claire et Geoffrey, mari et femme dans la vie, ont eu l’excellente idée de ne pas s’en tenir à la vente de leur propre production. Leur magasin propose une très belle sélection de produits locaux :  oeufs, viande, charcuterie, produits laitiers etc… Mais on y trouve aussi des fromages de toutes les régions, du thé, du café, des noix et céréales en vrac, des fruits exotiques, du vin etc… De quoi faire en un seul et même endroit toutes ses courses alimentaires. Tout en étant sûr(e) et certain(e) de privilégier les produits locaux et de saison ! Claire met également un point d’honneur à ne faire entrer dans son magasin que des produits fabriqués dans des conditions éthiques. Et la lutte contre le gaspillage alimentaire est une de ses priorités au quotidien. Vous trouverez ainsi maints produits, qui en plus de vous régaler, permettent d’écouler les excédents de production : jus de fruits et légumes, plats cuisinés par un traiteur alsacien etc… Pour moi qui suis tout-à-la fois amoureuse des bons produits et adepte des circuits couts comme de la cuisine anti-gaspi, l’Ilot de la Meinau est vraiment LE LIEU IDÉAL pour faire ses courses. Vous l’avez compris, je suis absolument fan. Et donc ravie de partager avec vous ce concept très inspirant ! Tout comme la recette de ce gâteau au chocolat moelleux et fondant, qui je l’espère, vous régalera.

Ma recette de gâteau streusel à la courgette

Pour 8 à 10 parts | Préparation : 30 min | Cuisson : 35 min

Pour le gâteau

200 g de chocolat noir à 70% de cacao
4 œufs
110 g de sucre
300 g de courgette
90 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 c. à s. de noisettes en poudre
1 pincée de sel

Pour le streusel

30 g de poudre de noisettes
1 c. à s. rase de cacao en poudre (sans sucre)
30 g de sucre
30 g de farine
30 g de beurre
1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Le streusel (la touche craquante)
Mélangez toutes les poudres et la fleur de sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse qui commence à s’amalgamer. Réservez.

2. La pâte à gâteau (le secret du moelleux)
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Râpez finement les courgettes.
Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la courgette râpée, le chocolat fondu et la poudre de noisettes.
Ajoutez la pincée de sel, puis terminez par la farine et la levure tamisées. Mélangez intimement pour obtenir un appareil bien lisse

.3. Le montage et la cuisson
Versez la pâte dans le moule, puis parsemez le streusel uniformément sur toute la surface. Enfournez pour environ 35 minutes. Mon conseil : Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du gâteau. Elle doit ressortir sèche, mais le gâteau doit rester souple sous le doigt.

Astuces et variations pour un gâteau chocolat courgette parfait

Astuces Anti-Gaspi 🌿

Si vous avez de jeunes courgettes bio, celles qui sont fines et tendres, leur peau est si délicate que vous pouvez tout à fait la conserver. Cela ajoute même un petit supplément de fibres et de jolies nuances à votre gâteau.

Pour les courgettes un peu plus grosses ou plus anciennes, celles qui commencent à s’ennuyer dans le bac à légumes, retirez la peau ! C’est justement leur chair riche en eau qui va nourrir le chocolat et créer cette texture de dingue, sans aucun risque d’amertume. L’important est de ne pas gâcher et de les sublimer ! »

Variations gourmandes au fil des saisons

En été : la courgette

C’est la version originale de cette recette. Choisissez de préférence une courgette bien fraîche et râpez-la finement. Si elle est jeune et bio, vous pouvez la laisser avec sa peau ! Pour les courgettes plus grosses, je vous conseille de l’éplucher. Elle apporte toute l’humidité nécessaire au gâteau et permet d’obtenir une texture particulièrement moelleuse, sans ajouter de beurre à la pâte.

En automne et en hiver : la courge muscade ou le potiron

Lorsque la saison des courgettes est passée, vous pouvez tout à fait les remplacer par une courge riche en eau, comme la courge muscade ou le potiron. Épluchez la courge, retirez les graines puis râpez-la finement. Utilisez 300 g de chair râpée pour conserver l’équilibre de la recette.
Attention : privilégiez une courge encore bien ferme et évitez les variétés trop farineuses ou trop sèches, qui risqueraient de modifier la texture du gâteau. Si la chair râpée semble particulièrement humide, laissez-la simplement s’égoutter quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.

D’autres idées pour varier

Selon vos envies, vous pouvez également :

Remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes
Ajouter quelques éclats de noisettes dans le streusel ;
Remplacer le chocolat noir à 70 % par un chocolat plus corsé ;
Servir le gâteau bien frais pour accentuer son côté fondant ;
Ajouter quelques zestes d’orange dans la version automne-hiver ;
Enrichir la pâte de framboises ;

FAQ — Gâteau au chocolat moelleux et fondant à la courgette