Recettes – Page 16 – Je vais vous cuisiner

Manala (männele/mannala) recette facile et rapide sans robot

Les fêtes de Noël approchent à grands pas. Et ici, en Alsace, elles sont assorties de nombreuses spécialités gourmandes dégustées tout au long de la période de l’Avent. Ce n’est absolument pas le moment de se mettre au régime ! Entre les bredele, le Stollen, les pains d’épices et le vin chaud, les tentations sont nombreuses. D’autant que le 6 décembre, on fête la Saint-Nicolas et en Alsace, cette tradition très ancrée ne s’envisage pas sans une ribambelle de Manala (Mannala) appelés aussi Männele dans le Bas-Rhin.

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Gratin de Knepfle de potimarron aux champignons et au comté

Quand je tiens une bonne recette, je ne la lâche plus. Ma bonne recette du moment ? Mes knepfle de potimarron ! Super faciles à faire, joliment colorés et savoureux, ils ont de surcroît le bon goût d’être dociles et de s’accommoder à toutes les sauces. Alors autant vous dire que je m’en donne à coeur joie !

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Tartine pruneaux bleu des Vosges

La recette de tartine pruneaux bleu des Vosges que je vous propose aujourd’hui est tellement rudimentaire que je ne sais même pas si elle mérite de porter le nom de recette. Ceci dit, elle n’en est pas moins succulente. Car, l’association pruneaux bleu est juste fabuleuse. Et n’allez pas croire que je me jette des fleurs car l’idée n’est pas la mienne ! Elle me vient de l’Epicerie, un resto strasbourgeois qui a fait de la tartine la reine de sa cuisine.

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Gnocchi alsaciens de potimarron (Knepfle), dés de butternut et sauce au bleu

Depuis que j’ai improvisé ces gnocchi alsaciens (Knepfle) avec un reste de potimarron cuit et écrasé à la fourchette, je ne peux m’empêcher de les cuisiner à toutes les sauces. C’est mon côté entier, enflammé, passionné… ou frapadingue. Appelons un chat, un chat !

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Apfelkiechle (beignets de pomme) fourrés au caramel et aux noix

La pomme est le plus ordinaire des fruits, sans doute celui le plus couramment consommé tout au long de l’année. Mais, elle n’en est pas moins fabuleuse. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec une pomme (en plus des apfelkiechle que je vous propose aujourd’hui)

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Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’Alsacienne)

Ce que je suis courge ! Mais tellement, tellement, tellement courge. Non, non je ne suis pas en train de m’auto-flageller. Quoi qu’en cherchant un peu, j’aurais sans doute de bonnes raisons de le faire. Mais malgré mes multiples et nombreux travers, j’essaie de porter un regard plutôt bienveillant sur ma personne.

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Cupcakes au potimarron, ganache montée au chocolat et au Nut’alsace

Halloween approche à grands pas… Et si vous vous demandez comment faire frissonner vos petites terreurs de plaisir le 31 octobre au soir, il se peut que vous soyez pile-poil au bon endroit. Ces cupcakes au potimarron surmontés de ganache montée au chocolat et au Nut’Alsace – la fameuse pâte à tartiner made in Alsace – sont assurément mortels !

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