Recettes

Le boeuf carottes de Cookin’Theworld

Dur dur d’être une maman ! Nos petits « Jordys » nous comblent bien évidemment de bonheur mais n’empêche qu’être mère n’a rien d’une sinécure. Entre le boulot, le foyer à entretenir,  les lessives, le repassage (perso ça fait bien longtemps que je me suis affranchie de cette corvée : je n’achète que des fringues qui peuvent se passer du fer à repasser et j’ai arrêté de loucher sur les plis), les visites chez le pédiatre, les séances d’épilation (là aussi j’avoue j’ai opté pour le rasoir, sans doute pas terrible mais moins contraignant), les nuits écourtées par les cauchemars ou les pipis de nos petits anges, les courses, la préparation des repas et j’en passe…

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Pommes au four miel et fruits secs

Jours sombres… Le temps semble s’être arrêté le soir de ce vendredi 13 funeste où Paris s’est fait lynchée par les zombies de Daech, ces êtres lobotomisés, sans coeur, sans esprit, ni âme dont le seul organe en état de fonctionnement s’appelle kalachnikov, mitraillette ou grenade. Difficile de faire face, d’émerger après l’horreur et de reprendre le cours de son existence. Et pourtant la rage de vivre doit être plus forte que jamais et il nous faut faire front contre tous ces empêcheurs d’exister qui ne connaissent rien d’autre que les affres de la mort ! Alors, j’ai choisi de vous parler aujourd’hui de Jours Heureux

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La douceur d’une meringue

Le monde est fou. Il nous rend fous. Fous de rage et de désespoir. Vendredi 13 ensanglanté. De Paris, sur l’écran des images à glacer le sang. Je rentre d’une parenthèse enchantée, avec une amie qui m’est chère. Il est minuit 30. Mon mari est prostré devant la télé qui crache en flux continu des scènes de panique, des bruits de fusillades, de bousculades, de cris et de terreur. Il ne me faut pas plus d’une demi-seconde pour me désenchanter…

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La formule Jeune des étoiles d’Alsace fête ses 25 ans

Il y a 25 ans, les Etoiles d’Alsace, la fameuse association qui regroupe le fleuron de la gastronomie alsacienne lançait sa première formule jeune. Une belle et généreuse initiative pour démocratiser la grande cuisine et la rendre accessible aux moins de 35 ans, qui ont généralement moins de moyens que leurs aînés pour s’offrir le luxe de s’attabler dans des établissements prestigieux ! Sans doute cette formule inédite a-t-elle contribué à convertir plus d’un jeune en fin gourmet et client fidèle des Etoiles d’Alsace…

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Tarte fine de fenouil à l’orange et streusel de chorizo

Excellent pour la santé et riche en anti-oxydants, le fenouil est un aliment qui ne nous veut que du bien ! Certaines études ont notamment démontré qu’il a un rôle protecteur face à certains cancers et qu’il pourrait même avoir un effet hypotenseur ! Mais, il a beau être notre ami, la réciprocité n’est pas toujours de mise. Sa saveur légèrement anisée n’est certes pas du goût de tous, mais je crois surtout que bon nombre de consommateurs l’ont exclu de leur fréquentations culinaires plus par méconnaissance et par manque d’inspiration

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Cromesquis de choucroute et knacks d’Alsace

Il y a quelques mois, j’ai eu l’honneur de réaliser un menu dégustation à l’occasion d’une soirée organisée par Alsace Qualité avec la contribution de l’agence Comme LM au Black&Wine. Le but de cette rencontre conviviale et gourmande : promouvoir, auprès de la blogosphère alsacienne, l’association de droit local créée en 1991 dont la vocation est de fédérer, accompagner et valoriser les filières et entreprises agroalimentaires alsaciennes dans leurs démarches de qualité.

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Tagine d’agneau aux coings d’Alsace

On a plutôt l’habitude de le consommer en gelée ou transformé en pâte de fruits, ici en Alsace. Mais le coing fait aussi des merveilles en cuisine, rôti en compagnie d’un foie gras poêlé ou d’un magret de canard par exemple. Aujourd’hui cependant, c’est une recette orientale dont j’ai envie, car de retour d’un merveilleux séjour à Marrakech, mes papilles sont encore ivres des épices et saveurs typiquement marocaines qui ont bercé ma petite enfance et la faim de les partager me tenaille…

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Moelleux coeur coulant au chocolat

Vous êtes en quête d’un dessert qui fait mouche à tous les coups, sans pour autant vous lancer dans une préparation élaborée, chronophage et périlleuse ? Ne cherchez pas plus loin vous avez trouvé ! Voici l’arme fatale que je dégaine au dessert, quand je n’ai vraiment pas le temps de préparer un dessert plus sophistiqué ou quand je reçois des invités sur le pouce en semaine…

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Tarte fine pesto d’amandes et noix, figues et chèvre frais

La saison de la figue tire à sa fin. Alors, vite avant que pour de bon, ne fugue la figue, la sommer d’être le fruit de l’intrigue, une dernière fois au cœur d’un bon plat ! Quels compagnons prévoir pour son ultime festin ?  Foie gras, vin rouge, fromage, épices ? Et quelle scène lui faire interpréter ? Fraîche sur un lit de salade, rôtie et ivre de vin rouge, confite et emprisonnée dans un bocal, confortablement installée dans un moelleux clafoutis ?

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Parfait glacé aux saveurs de Marrakech

Pour ceux qui me suivent un peu, vous connaissez mon penchant pour les saveurs orientales. Ma madeleine de Proust a le parfum des souks de Marrakech. Pas du côté des tanneries qui dégagent une puanteur légendaire bien-évidemment ! Je pense aux dédales de ruelles jouxtant la place Djama El Fna où se succèdent entre vendeurs de babouches, tissus orientaux et théières en argent, autant d’étals de fruits, d’épices et de pâtisseries fines émanant des effluves de menthe fraîche, de cannelle et de fleur d’oranger…

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