Avec les premiers frimas de l’automne et la grisaille qui s’installe, on commence à avoir envie de plats qui tiennent au corps et réchauffent le […]
Buwespätzle à la crème de munster et aux lardons Lire la suite »
Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proche de celles
Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté Lire la suite »
En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s’y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d’oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d’oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun…
Buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée Lire la suite »
