Avant de travailler pour L’Alsacienne de Restauration où il occupe actuellement un poste de Chef Gérant, Alain Herrmann a roulé sa bosse et vécu maintes expériences en cuisine. Aujourd’hui pleinement épanoui au sein du restaurant de l’entreprise Würth à Erstein, il semble avoir trouvé une mission à la hauteur de ses compétences et de ses ambitions ! Un parcours très riche en restauration traditionnelle On a souvent tendance à opposer la restauration traditionnelle à la restauration collective. Et, il faut bien l’admettre, à dénigrer quelque peu cette dernière.  Alain Herrmann a vécu les deux. Et en plus de 40 ans de métier, il...

A l’heure où nos choix et comportements individuels comme collectifs n’ont jamais été autant questionnés - notamment face aux enjeux du réchauffement climatique -, les entreprises sont de plus en plus nombreuses à redéfinir leur identité autour d’une éthique qui reflète des objectifs et des valeurs qui leur sont propres ! Rencontre avec Eric Wolff, Directeur de L’Alsacienne de Restauration, une entreprise engagée consciente de son rôle à jouer au sein de son tissu économique.JVVC : C’est quoi pour vous une entreprise engagée ? Eric Wolff : C’est une entreprise qui définit une feuille de route conforme à ses valeurs et fait en sorte que...

« J'ai la chance de travailler pour une entreprise qui privilégie les produits frais, locaux et de saison » En tant qu’entreprise de restauration collective, L’Alsacienne de Restauration est très attentive à l’impact de son activité sur l’environnement. Consciente du rôle éducatif qui lui incombe, l'entreprise prône une alimentation équilibrée et responsable auprès de ses jeunes convives, notamment à travers l'opération Bon pour ta planète, menée en partenariat avec la Ville de Strasbourg. Rencontre avec Thierry Beyer, Chef de la cuisine centrale, qui cuisine avec son équipe au quotidien pour près de 10 000 enfants de 90 crèches et écoles au sein de...