Plat emblématique de l'Alsace gourmande, le baeckeoffe peut se décliner en multiples versions. Loin d'être figée, la recette traditionnelle varie sensiblement d'une famille à une autre, comme toutes les recettes transmises oralement de génération en génération. Et pour peu qu'on ait envie de sortir des sentiers battus ou qu'on soit plus simplement tributaire du contenu du réfrigérateur, le baeckeoffe se prête tout particulièrement aux variations dictées par l'inspiration du moment. Après vous avoir proposé sur ce blog une variante au canard et une autre au poisson, mon baeckeoffe prend aujourd'hui la poudre d'escampette direction le Pérou. J'ai imaginé cette recette de...