Bonnets de moine, biscuits de Noël fourrés à la confiture

Au menu du blog aujourd’hui, j’ai prévu des bonnets de moine. Et oui, c’est le bon moment pour sortir les bonnets ! Pas ceux qu’on enfonce sur la tête pour avoir moins froid aux oreilles, mais ceux qui rappellent à nos papilles émoustillées que Noël n’est plus bien loin.  Et oui, en Alsace les festivités démarrent bien avant le 25 décembre. Dès la mi-novembre, l’échéance est dans tous les esprits, et pas seulement, dans celui des enfants obnubilés par la perspective des cadeaux. C’est qu’en Alsace, la période de l’Avent est assortie d’un florilège de traditions tout aussi importantes que celles du réveillon ou du Jour J ! L’esprit de Noël commencer à flotter sur la région dès l’arrivée du gigantesque sapin place Kléber à Strasbourg. Les jolis baraques en bois suivent de près et s’installent en divers endroits de la capitale alsacienne. Les rues se parent de décorations et de lumières. Les marchés de Noël fleurissent un peu partout en Alsace, le vin chaud coule à flot et une foule de touristes déambule dans les rues parées de leurs plus beaux atours. Mais tout cet apparat n’est que la partie visible de ce qui se trame partout dans l’intimité des foyers alsaciens. Si la thématique a certes contribué à l’essor touristique de notre belle région et pourrait à certains égards sembler surjouée, Noël n’en est pas moins une composante inaliénable et authentique de notre identité. Et chez nous, Mesdames et Monsieur, Noël ça se cuisine et ça se déguste pendant tout un mois, si ce n’est plus ! Parmi les traditions culinaires qui entourent la fête de Noël, la confection des bredele relève quasiment du sacré. Dès la mi-novembre, les recettes (Linzele, spitzbube, anis bredele, butterbredele, bonnets de moine et autres succulents gâteaux de Noëls alsaciens se comptent par centaines) circulent, les placards se remplissent de farine, de sucre, de poudre d’amandes, de cannelle, des cargaisons de beurre et d’oeufs sont stockés en prévision des ateliers qui s’organisent à droite, à gauche, les forces vives sont mobilisées. Tout le monde ou presque n’a plus que ce mot en bouche : BREDELE. Et on s’engage dans le marathon qui s’annonce sans ménager ses forces, conscient(e) qu’on en sortira épuisé, mais aussi tellement fier(e) une fois la ligne d’arrivée franchie ! Ceci dit, la course aux bredele a une fâcheuse tendance à s’éterniser, car les boîtes se remplissent souvent moins vite qu’elles ne désemplissent. Du coup, les fours turbinent tout au long du mois de décembre et on n’en voit le bout qu’une fois les fêtes de Noël derrière nous ! Donc voilà, tout ça pour vous dire, qu’au menu de mon atelier bredele aujourd’hui, il y a ces délicieux et fameux bonnets de moine. Je raffole de ces petits biscuits fourrés à la confiture, dont le nom m’amuse autant que la façon de les triturer pour leur donner forme. Je me suis très largement inspirée de la recette de Suzanne Roth, issue de son fameux et indémodable livre les petits gâteaux d’Alsace (La Nuée Bleue).