Croque-monsieur à la truffe

L’autre jour, Petra, m’appelle pour me suggérer un déjeuner improvisé avec les enfants. Petra est ma meilleure amie et c’est une amie formidable. Elle est douce, incroyablement belle, bienveillante, drôle, gentille, intelligente. Bref, elle est parfaite ! Enfin presque… Elle a tout de même un petit défaut : elle ne lit que rarement mon blog (elle est super occupée avec deux enfants encore petits et une activité de tapissière décoratrice indépendante qu’elle mène tambour battant avec un sacré talent et puis je crois qu’elle est un peu fâchée avec Internet…). Tenez, je parie qu’elle ne découvrira pas que je lui taille un petit short affectueux dans cet article avant l’année prochaine… Enfin, si Petra ne fréquente pas assidûment « je vais vous cuisiner », n’en déduisez pas qu’elle dénigre ma cuisine. Tout au contraire, elle est sans doute une de mes plus fidèles supportrices et quand elle goûte à mes préparations culinaires (même les plus sommaires), elle n’est jamais avare de compliments. Et je la crois bien volontiers sincère (mais bon public aussi, car elle n’aime rien tant que faire plaisir et un compliment est toujours bienvenu non ? )

Bref, Petra, ma meilleure amie, m’appelle l’autre jour pour me proposer de nous retrouver avec les enfants pour un déjeuner rapide. Il se trouve qu’il me reste des croque-monsieur préparés la veille au soir qui raviront à coup sûr nos têtes blondes et de quoi compléter pour nous deux : un peu de béchamel, du pain de mie, du jambon et… et… et un pot de crème de truffes que Petra m’a justement ramené de ses vacances en Italie (Oui, elle est généreuse en plus et toujours dans l’énergie du partage !).. Alors, ni une ni deux, je me lance dans la confection de croque-monsieur (est-ce qu’on dirait pas croque-messieurs au pluriel ?). Simple, rapide, efficace ! Et voilà comment donner un petit air de fête à un repas modestement improvisé avec des restes ! Merci Petra pour l’initiative de ce moment, pour ce pot de crème truffes qui a sauvé notre déjeuner d’une banalité déconcertante, merci d’être mon amie (mais de grâce, consulte mon blog : je viens de te faire une déclaration, bordel !!!)…

Pour 4 croque-monsieur

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de fromage (comté, beaufort ou gruyère suisse)
• 200 ml de lait
• 15 g de farine
• 15g de beurre
• Un peu de crème de truffes
• Quelques noix
• Un peu de parmesan râpé

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule (c’est ce qui s’appelle faire un roux). Laissez cuire à feu doux quelques minutes mais sans coloration. Versez le lait froid progressivement tout en continuant à mélanger avec un fouet et laissez cuire quelques minutes après ébullition. Salez et poivrez. On y ajoute traditionnellement de la muscade mais mieux vaut s’abstenir cette fois pour que la saveur truffe l’emporte.
Tartinez la première tranche de pain de mie de béchamel, étalez une bonne couche de crème de truffe, disposez la tranche de jambon et la tranche de fromage, étalez un peu de béchamel sur le fromage et refermez avec la deuxième tranche de pain de mie. Pour finir, étalez un peu de crème de truffes sur le croque-monsieur, quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan râpé.
Enfournez dans un four à 200°C en mode grill pendant 5 minutes environ. Dégustez avec une bonne salade de mesclun ou de mâche !