Un gaspacho de courgettes au basilic

Gaspacho de courgettes au basilic

La canicule est de retour à Strasbourg. Et ici, dès que le thermomètre grimpe au-delà de 30°C, on se sent aussi frais que des petits légumes à l’étuvée ! L’atmosphère est sensiblement la même que dans le panier d’une cocotte minute chauffée à bloc… Bref, on cuit à petit feu et on n’a plus qu’une idée en tête : se rafraîchir ! Ventilo, citronnade, repos, baignade…

Toutes les parades sont bonnes éviter la surchauffe, y compris celle de n’absorber que du froid ! Je vous épargne donc mes recettes de baeckoffe ou de choucroute. Je doute qu’elles ne fassent saliver qui que ce soit aujourd’hui. Voici plutôt des courgettes d’Alsace en gaspacho ! Un régal de simplicité, qui en plus de réjouir vos papilles, vous offrira une délicieuse parenthèse de fraîcheur !

gaspacho de courgettes au basilic

Pour 6 verrines à 8 verrines selon la taille
  • 1kg de courgettes
  • 3 gousses d’ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 80 g de parmesan coupé en petits morceaux
  • 50ml de crème liquide entière label rouge Alsace Lait
  • sel
  • poivre

Pelez les gousses d’ail et ôtez les germes. Lavez les courgettes, découpez les en grosses rondelles ou en gros cubes et faites-les cuire à l’anglaise (dans une eau bouillante salée) pendant une dizaine de minutes avec les gousses d’ail. A la fin de la cuisson,  récupérez-les à l’aide d’un écumoire et plongez-les dans un saladier rempli d’eau avec des glaçons pour les refroidir. Cette opération permet notamment de fixer la chlorophylle présente dans la peau et de préserver la jolie couleur verte des courgettes.

Egouttez les courgettes refroidies, mettez-les (avec l’ail cuit) dans le bol d’un mixeur ou d’un blender et ajoutez le reste des ingrédients. Mixez à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’un velouté à la texture bien lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Versez ce gaspacho dans des verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

7 Comments
  • FLORENT Martine
    Posted at 09:48h, 22 juin Répondre

    Bonjour, il ne faut pas mêler les courgettes ? Merci pour votre réponse

    • Leïla Martin
      Posted at 15:16h, 23 juin Répondre

      Bonjour, vraiment désolée, je ne comprends pas votre question.

    • Leïla Martin
      Posted at 17:43h, 23 juin Répondre

      Comme l’a gentiment fait remarquer Sylviane, la question est sans doute de savoir s’il faut peler ou non les courgettes. En fait, pas besoin de les peler. Et ce serait dommage car vous n’obtiendriez pas la jolie couleur verte. Bonne recette et à tout bientôt

  • Burg Sylviane
    Posted at 17:05h, 23 juin Répondre

    Ça doit être peler, erreur de frappe sans doute!!

    • Leïla Martin
      Posted at 17:40h, 23 juin Répondre

      Ah mais oui bien-sûr ! Merci beaucoup Sylviane. J’ai eu beau essayé de rassembler tous mes neurones, je n’ai pas percuté !

  • Elisabeth Speckel
    Posted at 07:42h, 26 juin Répondre

    Bonjour, j ai fait votre recette de verrines aux courgettes et j’ ai rajouté du curry citron safrané le résultat obtenu a beaucoup plu!Merci pour toutes vos bonnes idées!

  • mamie caillou
    Posted at 16:00h, 30 juin Répondre

    j’ai justement des courgettes dans mon frigo et cette recette sera parfaite pour la chaleur environnante

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