Dans le panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de l’Ilot de la Meinau, je fais régulièrement la rencontre du chou kale. Variété la plus proche du chou sauvage, le kale se présente sous forme de feuilles frisées sans tête. Ses propriétés nutritives sont tellement exceptionnelles qu’on a tout intérêt à en faire un chouchou en cuisine. 
Une portion de 100 g de kale comble, et dépasse même, la quantité de vitamine C quotidienne recommandée. Ce légume contient plus de calcium qu’un verre de lait ! (source : Autour du potager). Il est également très riche en vitamine A et en potassium. Et grâce à sa haute teneur en fibres, le chou Kale cale bien que sa teneur en calories soit faible ! Qualifié de super aliment, le chou kale est assurément un allié minceur et santé à savourer tout au long de l’hiver. Pour profiter pleinement de ses nutriments, l’idéal est de le consommer cru en salade ou ajouté en petite quantité dans un jus réalisé à l’extracteur ou un smoothie. 
Dans la recette que je vous propose ici, je l’ai simplement fait revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et de l’échalote, puis cuisiné en omelette. Un régal ultra-nutritif, facile et rapide à faire qui a même plu à mon fils de 12 ans. Bien-sûr, n’hésitez pas à adapter cette recette en l’agrémentant à votre goût, vous pouvez faire l’impasse sur le bibeleskaes, ajouter des lardons fumés, du gruyère, du comté râpé ou même des dés de munster ! 
Omelette au chou Kale et au fromage blanc (bibeleskaes) Pour 4 personnes – 5mn de préparation – 15 mn de cuisson
- 8 oeufs
- 2 c. à s bombée de fromage blanc à 8%
- 5 à 6 branches de Chou Kale
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- huile d’olive
- sel, poivre
Otez la tige centrale des feuilles de chou kale. Nettoyez-les en les passant sous l’eau. Et émincez-les. Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Epluchez l’ail et hachez-le. Faites-les suer dans une poêle avec une c. à s d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de chou kale. Mélangez, salez. Et poursuivez la cuisson à l’étuvée (en posant un couvercle sur la poêle) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (8 à 10 mn). Pensez à soulever le couvercle pour contrôler la cuisson et remuer de temps en temps. Si cela commence à accrocher, ajoutez un peu d’eau. Battez les oeufs en omelette avec le bibeleskaes. Salez et poivrez. Versez-les sur le chou kale. Faites cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que l’omelette aient la consistance souhaitée (baveuse ou bien cuite selon vos goûts).
