Chaque année depuis le lancement de sa démarche « Nous sommes d’Alsace » en 2017, L’Alsacienne de Restauration organise 3 fois par an une animation « Menu 100 % Alsace » (en 2019 : 7 février, 27 juin et 26 septembre). De l’entrée au dessert, ce menu est exclusivement composé de produits issus du territoire alsacien. Le 27 juin dernier, ce temps fort a pris une saveur toute particulière, avec la concrétisation d’un nouveau partenariat liant le numéro 1 de la restauration collective en Alsace à Pâtes Grand’Mère !
Pour l’occasion, Eric Wolff, Directeur de L’Alsacienne de Restauration, Philippe Heimburger, PDG de Pâtes Grand‘Mère se sont retrouvés, entourés de leurs équipes, sur le site du restaurant d’entreprise Groupama. Au menu du déjeuner ce jour-là, une ballotine de poulet Siebert en habit vert, côtes de blettes et tagliatelles fines Pâtes Grand’Mère. Et pour le dessert, une soupe de fraises d’Alsace.
Mais avant de passer à table, les échanges vont bon train autour du stand de Pâtes Grand’Mère. Le lancement officiel de ce partenariat est réjouissant à plus d’un titre pour les deux acteurs. Eric Wolff se félicite : « Dans le cadre de notre démarche RSE, nous cherchons à installer des marqueurs locaux forts et pérennes avec des produits garantis 100 % issus du territoire alsacien. L’Alsace est une région d’une richesse inouïe tant du point de vue des traditions culinaires que de ses produits. Et nous pensons qu’il est de notre devoir, en tant qu’entreprise responsable et engagée, de nous inscrire dans une économie de proximité. Quand nous avons appris, que Pâtes Grand’Mère lançait une gamme premium et innovante « L’Alsacienne », composée d’ingrédients 100% Alsace, nous avons tout naturellement cherché à nous en rapprocher. Nous sommes très fiers de d’associer aujourd’hui à notre démarche un fournisseur d’une telle envergure ». L’entreprise Pâtes Grand’Mère vient ainsi élargir la famille des partenaires engagés auprès de L’Alsacienne – Schweitzer/Sobovia, Siebert Volailles, SAPAM /Sodicru, pour que les convives puissent profiter tout au long de l’année de produits 100% issus du territoire alsacien.
Le PDG de Pâtes Grand’Mère est de son côté tout aussi enthousiaste. Ce partenariat avec L’Alsacienne de Restauration vient saluer des années de travail et de ténacité pour rendre possible la création d’une gamme 100% Alsace. Près de 5 années se sont en effet écoulées entre le moment où l’idée a germé dans la tête de Philippe Heimburger et le lancement officiel de la gamme L’Alsacienne au Salon EGAST en 2018. L’enjeu majeur était de parvenir à faire pousser du blé dur en Alsace et d’y instaurer cette culture. « Pour ce faire, nous nous sommes rapprochés de la chambre d’agriculture, raconte le PDG de Pâtes Grand-mère. Mais nous avons surtout réussi à convaincre quelques agriculteurs de se lancer dans l’aventure en leur assurant des revenus même en cas de mauvaise récolte. Pour ce qui est des œufs, nous nous approvisionnons auprès de plusieurs éleveurs alsaciens de poules en plein air, aucune structure n’étant en mesure de fournir la totalité du volume nécessaire pour la production de notre gamme 100% Alsace »
L’entreprise a donc dû relever de nombreux défis pour faire aboutir son projet. Mais bien évidemment, il ne fait aucun doute pour Philippe Heimburger que le jeu en valait bel et bien la chandelle. Pâtes Grand-Mère a en effet en commun avec L’Alsacienne de Restauration une démarche volontaire et engagée en faveur du développement durable. Toutes deux labellisées Alsace Excellence, ces entreprises étaient indéniablement faites pour se rencontrer et travailler ensemble !
