Je pensais n’être pas trop quiche. Mais j’avais tort. C’était avant de goûter à cette délicieuse quiche à la choucroute et à la truite fumée. Comme quoi, on est jamais sûr de rien. On croit se connaître parfaitement jusque dans les moindres replis et méandres de son esprit. Et puis, on découvre qu’il suffit d’une fraction de seconde ou d’un imprévu pour faire voler en éclats ses certitudes. Avant la crise sanitaire, j’étais persuadée que je ne quitterais jamais le centre ville de Strasbourg. Un débat que j’avais souvent avec mon frère qui a fait le choix de s’excentrer, entre autres, pour profiter d’un jardin. J’étais alors ferme et catégorique. Non, très peu pour moi. J’étais une amoureuse inconditionnelle de l’hyper-centre et je le resterais. Et puis, le confinement est passé par là. Un divorce aussi. Assez de turbulences dans ma vie pour changer radicalement de prisme. Et commencer à rêver d’un après et d’un ailleurs. Je me croyais irrémédiablement ancrée à Strasbourg. Je me pensais attachée à mon lieu de vie (et de travail) au point de ne jamais vouloir le quitter. Et soudainement ou presque, je n’ai plus eu qu’une seule idée en tête : m’échapper de mon appartement pour m’installer dans une maison avec un jardin. Il y a des événements dans la vie, qui vous font l’effet d’une bouchée de cette quiche à la choucroute et à la truite fumée. On croit savoir, puis l’instant d’après on ne sait plus. Ou on se met à penser à l’inverse de ce qu’on présume être sa vérité. La vérité c’est que je suis bien plus quiche que je ne l’imaginais. Et qu’on est jamais, jamais sûr(e) de rien. Ceci dit, je suis assez persuadée que vous allez adorer cette recette de quiche à la choucroute et à la truite fumée. Combien même vous seriez comme moi, à peu près certain(e), de n’être pas trop quiche ! 
Quiche à la choucroute et à la truite fumée d’Alsace
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre tempéré
- 1/2 c à café de sel
- 90 ml d’eau
Pour la garniture
- 400 g de choucroute cuite
- 3 oeufs
- 300 ml de crème entière fluide
- 150 g de truite fumée d’Alsace
- 100 g de gruyère
- 1 petit bouquet d’aneth
- 2. c. à s de raifort
- sel (poivre)
La pâte brisée
- Versez la farine et le sel dans une grande jatte. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez l’eau puis amalgamez la pâte pour former une boule homogène sans trop la travailler. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Le montage et la cuisson
- Préchauffez le four à 180°C
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez-y la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncez votre moule.
- Déposez la choucroute sur la pâte. Parsemez la truite fumée découpée en lanières. Puis le gruyère râpé. Préparez le flan en battant les oeufs avec la crème et le raifort. Salez et poivrez. Versez le flan sur la garniture.
- Faites cuire environ 35 minutes.
Accompagnée de salade, cette quiche fait un repas complet et équilibré !
bon ben, je n’ai pas encore cuisiné cette recette, puisque je découvre juste ce blog à l’occasion de « que faire avec restes de pot-au-feu au 3eme jour 😉
Cela dit, votre phrase d’intro : » Je ne pensais pas être trop quiche » » me fait un clin d’oeil irrésistible…en espérant que c’est du 2d degré.. Associée à « c’est à tomber, trop top, trop réconfortant, une tuerie, à faire de toute urgence, mon mari est quenelle et moi plutôt boudin etc », ce sont les phrases qui font collapser fréquemment ma souris. Alors je m’inscris à la newsletter…presque rien que pour ça..et aussi parce que le survol de vos recettes me plait beaucoup. Merci
Merci beaucoup pour votre visite sur le blog et votre très agréable commentaire qui m’a bien fait rire. Personne n’avait encore jamais fait collapser ma souris jusqu’ici ! Mais, c’est chose faite grâce à vous ! Alors encore merci pour votre bonne humeur. Je souscrirais bien abonnement s’il y avait moyen 😉
Moi, je suis très quiche et je l’assume !! J’ai beaucoup aimé lire tes mots sur ta vie et le parallèle avec la cuisine, c’est très personnel et en même temps ça touche à l’universel…j’espère que ce nouveau chemin va te satisfaire !
Ça m’a mis l’eau à la bouche !
J’adore les quiches et je suis loin d’’en être une 😛
Bonjour Leila,
,Voila de quoi s’évader des traditionnelles quiches lorraines, tartes à l’oignon et autres flamiches.
Une recette que je garde sous le coude pour la quinzaine à venir et dans laquelle je substituerai au raifort, que je consomme exclusivement avec un « Tafelspitz », des baies de genièvres très finement hachées, choucroute et saveur de fumé obligent.
Merci pour votre très agréable blog,
Richard
J’avais un doute sur le mélange d’un flan de quiche avec de la choucroute mais quelle bonne surprise, c’était top !
Merci pour votre blog et votre dernier livre est sur ma liste de Noël ! Etant sage cette année je pense que Christkindel me l’apportera.
Prenez soin de vous,
Sandrine
Merci beaucoup Sandrine pour votre retour sur cette recette. J’espère que mon livre vous parviendra et qu’il vous plaira. Prenez également soin de vous !
Je n’avais jamais pensé à mettre de la choucroute dans une tarte, c’est une super idée, à tester à l’occasion !
EXCELLENTE QUICHE TESTEE ET VALIDEE PAR TOUTE LA FAMILLE
Merci pour ce partage
Merci pour ce retour ! Ravie qu’elle vous ait plu 🥰
J’adore cette quiche… Trop trop bonne ! Et toute le famille a adoré
Top ! Merci beaucoup pour ce retour 😊
J’adore l’idée , je vais en faire une ce soir, j’ai acheté tout ce qu’il fallait sauf le raifort car pas trouvé dans ma ‘ campagne ‘ . Par quoi est ce que peux le remplacer ? Merci et bonne journée
J’ai réalisé cette recette, elle a fait l’unanimité. Je viens régulièrement sur votre blog qui me replonge en Alsace.
Les recettes alsaciennes revisitées ainsi sont surprenantes et font toute envie. De même votre premier livre est genial je le consulte souvent et réalise pas mal de recettes ,j’attend le second avec impatience (la livraison est pour semaine prochaine 😊) Continuez ainsi à nous partager un peu d’Alsace région chère à mon cœur ( pour y avoir vécue quelques années)
Bonne journée
C’est vrai que l’introduction est très alléchante et j’ai gardé l’idée pour ce samedi soir : et hop un régal, merci merci pour vos recettes, un bonheur d’innover, de déguster. Un régal.
Comment soutenir ce partage ?
Excellente ! Merci pour cette recette simple et originale !
Bonjour , avec de la choucroute crue c’est aussi excellent et bienfaits santé 😉