Bredeles encore et toujours. Décidément, on ne s’en lasse pas ! Cette fois, je vous propose la recette des sablés aux épices de Noël tirée une fois de plus du livre du fameux pâtissier Wissembourgeois Daniel Rebert, les gâteaux de Noël.
Croustillants à souhait et délicieusement parfumés, ces bredeles font le bonheur des petits et des grands. A noter : pas d’oeufs pour cette variété de biscuits de Noël. Une recette idéale donc pour celles et ceux qui ne les tolèrent pas !
Pour 35 pièces environ
- 200g de beurre à température ambiante
- 90g de sucre semoule
- 4g d’épices à pain d’épices
- 4g de cannelle
- 1g de fleur de sel
- 280g de farine
Dans un saladier, mettez le beurre puis ajoutez tous les ingrédients sauf la farine.
Quand la pâte est bien lisse et bien homogène, ajoutez délicatement la farine tamisée. Attention la pâte ne doit pas devenir trop élastique. Filmez la pâte et réservez-la une nuit au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
Détaillez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
Posez délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four ventilé à 135°C.
