Salade de choucroute crue et carottes façon Coleslaw

Depuis quelques jours, la grisaille a laissé place à un ciel tout bleu en Alsace. Il y a comme un air de printemps qui roucoule et nous chante des promesses de beaux jours et de tenues plus légères. Bientôt délestés des oripeaux de l’hiver, nous aurons forcément envie d’alléger nos assiettes. Les magazines s’apprêtent d’ailleurs à faire chou gras de gros titres encourageant la perte de poids. A les croire, nous avons tous (enfin plutôt toutes car le diktat du bikini est principalement infligé aux femmes) 2 voire 3 kg à faire fondre avant de nous autoriser la première brasse estivale (ou plutôt la première exhibition en maillot deux pièces).
Donc voilà, désolée de faire l’oiseau de mauvaise augure, mais comme chaque année jusqu’à l’automne, manger va désormais rimer avec maigrir, tout l’enjeu étant de faire aussi rimer restriction alimentaire avec plaisir. Aïe, le mot restriction à lui seul me vrille les tympans, mes papilles appellent à la révolte et mon estomac crie déjà famine  !
Je crois que je suis phobique du régime, intolérante au rationnement, allergique à la diète. Plutôt que de miser sur la privation, je préfère l’idée d’intégrer à mon alimentation des aliments vertueux, comme la choucroute crue, dont il se dit le plus grand bien. Comme je l’expliquais dans cet article, ce super-aliment serait un incroyable allié santé et minceur. Consommé très régulièrement, il permettrait, entre autres, de perdre du poids. Evidemment, mieux vaut déguster la choucroute crue pour profiter de tous ses bienfaits. Voilà qui tombe bien, moi qui adore les salades, je sens que la choucroute et moi allons devenir très très amies dans les prochains temps. Et si en plus d’apporter à mon corps une mine de trésors nutritionnels (vitamine C, minéraux, fibres, anti-oxydants), elle le fait rentrer dans mon jean préféré (qui s’ennuie au fond d’un tiroir depuis des années faute de pouvoir être porté par sa propriétaire), ce sera la cerise sur le gâteau  ! Reste à savoir puisqu’on en vient à parler de gâteau, si ses super-pouvoirs seront assez puissants pour contrecarrer les calories de tous les crazy streusels et irrésistibles tartes que je vais m’enfiler d’ici cet été…

Pour 2 assiettes de salade de choucroute

• 300 g de choucroute crue
• 2  carottes
• 2 pommes granny
• 1 échalote
• 2 c à c de moutarde
• 3 c à s de fromage blanc
• 1 c à s d’huile de noisette
• 1 c à c de miel d’acacia
• 1 poignée de noisettes grillées concassées
• poivre
• Quelques brins de ciboulette

Pressez la choucroute au dessus de l’évier  pour éliminer l’excédent d’eau et mettez-la dans un saladier (petite astuce : pour mélanger plus facilement la choucroute avec les autres ingrédients, je raccourcis les filaments en y donnant quelques coups de ciseaux). Epluchez les carottes et râpez-les avec la grosse râpe. Râpez également les pommes granny. Ciselez l’échalote. Mélangez les carottes, les pommes râpées et l’échalote ciselée avec la choucroute.
Préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le fromage blanc, le miel et l’huile de noisette. Salez et poivrez.
Versez la sauce dans le saladier. Mélangez.
Au moment de servir, saupoudrez quelques brins de ciboulette et quelques noisettes concassées sur la salade.