Je suis une grande malade de salade. Si je m’écoutais, je pense que je me nourrirais exclusivement de scarole, mâche, roquette, mesclun, laitue, batavia, pousses d’épinard etc… Sans vous raconter de salades, j’adore ça, vraiment ! Allez savoir pourquoi ? C’est un truc féminin, sans doute. Les hommes mangent de la viande, les filles de la salade, c’est bien connu. Parce que nous les nanas, nous sommes civilisées et ultra-délicates, les millions d’année nous séparant de l’ère préhistorique nous ayant permis d’affûter notre conscience de la nature et notre sens inné de l’équilibre nutritionnel. L’homme, quant à lui, a vraisemblablement conservé l’instinct carnivore de son ancêtre Cromagnon.
Heureusement, il ne se déplace plus avec le gourdin mais au resto, il commande un bon steack tandis que sa dulcinée, évaluant la carte entre deux battements de cils, jette systématiquement son dévolu sur la salade (si par chance la carte n’en est pas dépourvue). Sinon, elle se rabattra sur du poisson avec des légumes s’il vous plaît, ou bien, en cas de force majeure (un véritable drame !), imitera son amoureux, mais avec une demi-portion de viande, la sauce à part et sans les frites, je vous prie… Ah les femmes, petits êtres raffinés et sensibles, incapables de faire le moindre mal à une mouche, ni même de s’attaquer à un steak haché…
Non, là ce sont d’énormes salades que je tente de vous faire avaler. Que nenni ! Nous les filles, on aime la salade parce qu’on croit qu’elle est notre meilleure alliée minceur. On est absolument persuadée qu’il n’y a pas plus light et qu’on peut en manger à volonté sans compromettre notre allure en bikini. Ce qui est faux, archifaux même, car noyée dans une sauce ultra-grasse, une petite salade de rien du tout peut se transformer en véritable bombe calorique, capable de ruiner nos plus vigoureux efforts de restriction alimentaire et de faire exploser notre quota de cellules adipeuses en moins de temps qu’il n’en faut pour venir à bout de notre assiette.
Mais de grâce, pour les quelques fois où nous nous sentons autorisées à savourer notre plaisir sans culpabilité, que personne ne tente de nous guérir de cette naïveté. Qu’on nous laisse nos illusions et nos manies alimentaires, tant qu’elles nous rendent, sinon plus minces, du moins plus joyeuses ! Alors les filles, je vous ai concocté une délicieuse salade de saison, avec melon, fraises, avocat, feta, pignons de pin, basilic, menthe et coriandre. Un régal de couleurs, de saveurs et de fraîcheur qui devrait mettre vos papilles, votre coeur et votre corps en joie ! Si vous n’abusez pas de la Feta et des pignons de pin, n’avez pas la main trop lourde sur la vinaigrette, ne choisissez pas un melon ultra-sucré, évitez d’opter pour un avocat trop gras, n’y mettez pas toute la barquette de fraises et ne vous resservez pas trois fois, elle est presque light ! Si, si, je vous promets…
Pour 2 personnes
Si si votre homme aussi peut manger de la salade
- 150 g de mâche ou de mélange de jeunes pousses
- 1 petit melon charentais ou la moitié d’un gros
- 1 avocat
- 300 g de fraises d’Alsace
- 100g de Feta
- 50 g de pignons de pin préalablement grillés
- Une poignée de feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Pour la vinaigrette
- Moutarde
- Huile d’olive
- Huile de noix
- Balsamique
- Citron vert
- Sel
- Poivre
Détaillez le melon, l’avocat et la Feta en cubes, lavez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Ciselez finement la menthe, le basilic et la coriandre.
Préparez votre vinaigrette suivant les proportions suivantes : une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d’un petit citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’huile de noix, sel et poivre. Personnellement, je prépare toujours une grande quantité de vinaigrette que je stocke dans un flacon au réfrigérateur. Cela m’évite d’en préparer dès qu’il y a de la salade au menu (et vous l’avez compris cela se produit souvent).
Dans un grand saladier, mélangez la mâche ou les jeunes pousses, l’avocat en dés et les herbes ciselées avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette.
Disposez ce mélange au fond des assiettes puis déposez joliment dessus le melon en cubes, la feta et les fraises. Terminez en parsemant votre assiette de pignons de pin grillés. Sans oublier la fleur de sel et le poivre du moulin…
j’ai réalisé cette délicieuse salade mariage subtil des fruits du fromage de la salade et des herbes fraîches quant à l’assaisonnement je trouve qu’une cuillère à soupe de moutarde peut être un peu trop en quantité. Merci pour cette belle découverte