Petits cakes saveur Mojito

Dès qu’il fait beau à Strasbourg, les températures grimpent de manière exponentielle. On se plaint du froid et de la grisaille en hiver (quoique le dernier ait été quasiment inexistant) et on peste en été contre la canicule qui rend l’air suffocant, presque irrespirable. Bref, la météo nous donne bien du fil à retordre ! Ces derniers jours, soleil de plomb et ambiance de fournaise dans nos contrées ardentes. Strasbourg a des allures d’étuve géante où une population, alanguie et haletante, accablée par la chaleur s’éteint à petit feu. Difficile au delà de 33°C de rassembler tous ses neurones pour réfléchir à quoique ce soit ! On passe sa journée à lutter contre la somnolence et à chasser inlassablement l’image d’une limonade ou d’un mojito bien frappé à siroter tranquillement au bord de la piscine… Aujourd’hui mercredi, il faut néanmoins occuper les enfants et penser à leur goûter. Atelier petits cakes suivant l’inspiration du moment. Il y a des citrons verts et une botte de menthe dans le réfrigérateur, un fond de bouteille de rhum dans le placard. Il faut croire que mon inconscient n’a pas tant rêvé de limonade en ce jour caniculaire !

petits+cakes+saveur+mojito

Pour 25 petits cakes environ

  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre de canne
  • 150g de beurre
  • 180 g de farine avec levure incorporée
  • 3 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Faites fondre votre beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.

Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez progressivement la farine tout en remuant.

Versez le beurre refroidi sur votre appareil et mélangez bien.

Enfin ajoutez les zestes et les jus des 3 citrons, la menthe ciselée finement et les 2 cuillères à soupe de rhum brun.

Beurrez des moules à petits cakes ou utilisez des petites caissettes en papier (que vous mettrez dans les cavités de votre moule). Remplissez vos alcôves de pâte aux deux-tiers, idéalement en vous servant d’une poche à douille.

Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

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