Recette de gâteau aux pêches, safran d'Alsace et fromage blanc

Gâteau aux pêches et au safran d’Alsace

C’est l’été indien en Alsace. Et quand la météo prend des airs de vacances, on a aussi envie de faire traîner l’été dans les assiettes. Si le ciel était tout gris, je serais sans doute en train de rédiger un article pour vous présenter un gâteau ou une tarte aux pommes. Mais, là le soleil radieux des derniers jours m’a donné envie d’une pâtisserie estivale. Me voilà donc avec une recette de gâteau aux pêches et au safran d’Alsace. C’est la fin de la saison pour la pêche, me direz-vous. Cette recette est donc à réaliser avec les dernières pêches de la saison. Ou à garder sous le coude pour l’année prochaine.

Recette de gâteau aux pêches, safran d'Alsace et fromage blanc

 

Mais comme j’en ai cueilli tout plein dans mon futur jardin, il fallait bien que j’écoule mon stock. Et oui, c’est un scoop pour celles et ceux qui connaissent l’éternelle citadine que je suis ! Comme pour beaucoup, le confinement est passé par là et a déclenché de sacrées remises en question chez moi. Aussi, j’ai décidé de quitter mon appartement du centre ville de Strasbourg pour m’installer dans une maison à Illkirch-Graffenstaden. Je vous en reparlerai très certainement car je vais y développer mes activités autour de la cuisine, avec notamment la création d’une table confidentielle et l’organisation de cours de cuisine pour des groupes privés ou des entreprises. Mais bon, ce projet n’aboutira pas avant le printemps prochain. Aussi, j’aurai tout le loisir d’y revenir pour vous le présenter plus concrètement.

Recette de gâteau aux pêches, safran d'Alsace et fromage blanc

Après cette petite digression, j’en reviens donc aux fruits de mon jardin qui ont fini dans ce gâteau aux pêches et au safran d’Alsace. Vous pouvez bien-entendu zapper le safran si vous n’en êtes pas fan. Mais en ce qui me concerne, je trouve qu’elle fait des merveilles tant en salé qu’en sucré. Et puis, elle s’accorde à merveille avec la saveur de la pêche. C’est donc assurément un gâteau à tenter si vous l’originalité ne vous effraie pas !

Recette de gâteau aux pêches, safran d'Alsace et fromage blanc

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Gâteau aux pêches, safran et fromage blanc

Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne
Keyword gateau, pêches, safran
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 12 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 800 g de pêches
  • Pour la pâte à gâteau
  • 4 œufs
  • 170 g de sucre de canne
  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre fondu refroidi
  • 200 g de fromage blanc à 8%
  • 2 belles pincées de safran d'Alsace (ou une dosette de safran en poudre)

Instructions

  1. Diluez le safran dans une c. à soupe d'eau chaude. Réservez.

  2. Lavez, coupez les pêches en 2, dénoyautez-les et détaillez-les en tranches comme vous le feriez pour une pomme.

  3. Beurrez et farinez un moule à manqué (diamètre 28cm). Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les oeufs et le sucre au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Incorporez le beurre fondu, le fromage blanc, la poudre d'amandes et le safran dilué dans l'eau. Enfin, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

  5. Versez la moitié de la pâte dans votre moule, répartissez la moitié des pêches. Versez le reste de la pâte. Enfin, disposez les lamelles de pêches joliment (comme pour une tarte). Saupoudrez un peu de sucre. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson. Pour vérifier, plantez la pointe d'un couteau au coeur du gâteau. Il est cuit si la lame ressort sèche.

  6. Laissez refroidir et démoulez.
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