recette de salade de pâtes d'Alsace aux légumes du soleil

Salade de pâtes d’Alsace aux légumes du soleil, tapenade et feta

La salade de pâtes, c’est le plat du pique-nique ou du barbecue par excellence ! C’est aussi le plat qui figure inconditionnellement au menu des soirées à la bonne franquette où chaque convive est invitée à venir sa part de victuailles. Il y a forcément parmi les participants quelqu’un qui se pointe avec un saladier contenant des pâtes. Mais qu’on se le dise, il y a salade de pâtes et salade de pâtes…

Tomates cerises et courgettes rôties au four

Car, s’il y a un plat capable du meilleur comme du pire, c’est bien celui-ci. Et, il suffit d’un rien pour le faire basculer du côté clair ou obscur de la force. Bien évidemment, la surcuisson des pâtes est le premier écueil à éviter. Mieux vaut ne pas se fier aveuglément au temps de cuisson indiqué sur le paquet et soustraire une ou deux minutes. En effet, au contact de la vinaigrette et des autres ingrédients, vos pâtes vont forcément ramollir.

Autre piège à bannir : celui de vider le réfrigérateur ou le contenu de votre placard dans le saladier. Si vous mélangez à vos pâtes tout ce qui vous tombe sous la main, vous risquez fort d’obtenir un gloubi-boulga sans grand intérêt gustatif. Donc, l’idée c’est de définir un fil conducteur. Ici j’ai choisi de construire ma salade de pâtes autour des saveurs méditerranéennes. Et je m’y suis tenue. Si j’avais défini une thématique nordique,  j’aurais sans doute choisi d’y incorporer du saumon, des crevettes et de l’aneth. Et j’aurais plutôt réalisé une sauce à base de crème et de citron.

recette de salade de pâtes d'Alsace aux légumes du soleil, feta et tapenade

Dernier petit conseil, choisissez des pâtes dont la forme permet de retenir la sauce. Votre salade de pâtes sera ainsi bien plus goûteuse. Ici, j’ai opté pour les toupies de la marque alsacienne Valfleuri. Leur forme est originale mais aussi et surtout parfaite pour s’imprégner des saveurs de ma salade.

 

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Salade de pâtes d'Alsace aux légumes du soleil, tapenade et feta

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 350 g de toupies
  • 200 g de feta
  • 400 g de petites courgettes
  • 400 g de tomates cerises
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poignées de roquette
  • 50 g de petites olives noires
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de tapenade
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel poivre

Instructions

  1. Hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les à environ 6 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Préparez 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Sur une des deux plaques dispersez les feuilles de basilic. 3. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les (intérieur de la tomate visible) sur la plaque recouverte de basilic. Badigeonnez-les généreusement au pinceau du mélange huile d'olive-ail, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez légèrement de sucre pour aider la caramélisation. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson (sans oublier de surveiller). Eteignez le four et oubliez-y les tomates un moment. Laissez refroidir.
  3. Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Placez-les (intérieur de la courgette visible) sur l'autre plaque. Badigeonnez-les généreusement au pinceau du mélange huile d'olive-ail. Salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ (activez la fonction grill les 5 dernières minutes). Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Détaillez les courgettes en morceaux de 2 à 3 cm de long. Réservez.
  4. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 6 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau du robinet pour les faire refroidir. Réservez.
  5. Préparez la vinaigrette à la tapenade. Mélangez vivement pour bien les émulsionner (voire mixer) tous les ingrédients sauf la tapenade. Incorporez la tapenade, mélangez bien.
  6. Dans un grand cul de poule, mélangez les pâtes, les tomates cerises, les courgettes, les dés de Feta, la roquette, les olives noires et les pignons de pin avec tout ou partie de la vinaigrette à la tapenade. Goûtez pour, au besoin, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre). Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour d’autres recettes à base de pâtes d’Alsace, rendez-vous ici !

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5 Comments
  • Farine d'étoiles
    Posted at 11:03h, 18 septembre Répondre

    Un délice…quand les produits sont bons, de saison, les saveurs sont en général au rdv ! Et avec simplicité !
    J’espère que la reprise s’est bien passée, chouette pour votre projet de maison et les aventures culinaires autour ! Beaucoup de succès ! Et le livre, il sort quand ?

    • Leïla Martin
      Posted at 10:07h, 20 septembre Répondre

      Merci beaucoup Sarah pour votre visite ici et votre commentaire ! La sortie de mon livre est prévue le 7 novembre. Vous m’aviez également parlé d’un nouvel ouvrage de votre côté. C’est pour quand ?

      • Farinedetoiles
        Posted at 20:30h, 24 septembre Répondre

        5 stars
        Bonsoir Leïla, mon nouveau livre Petits biscuits au naturel sort le 16 octobre ! Histoire de préparer Noël et la ronde des bredele/la ! Hâte de découvrir votre livre, il y a tant à faire avec la table alsacienne en mode veggie !! Bonne soirée !

  • Meyer
    Posted at 20:43h, 19 septembre Répondre

    Très belle recette !!! Faut que j’essaye … Si je puis me permettre, je pense que c’est du gloubi-boulga que vous vouliez dire … Ah oui Casimir me le confirme …
    Continuez comme ça, je suis accro à vos recettes …

    • Leïla Martin
      Posted at 10:06h, 20 septembre Répondre

      Merci beaucoup pour votre visite, votre commentaire et vos encouragements. Et aussi pour la correction ! Je m’empresse de modifier dans le texte. Belle continuation et j’espère à tout bientôt

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