Petits financiers à la mirabelle
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En Alsace, septembre est le mois des prunes, dont la durée de présence particulièrement éphémère sur les étals des marchés tend à me rendre un tantinet obsessionnelle, quelque peu mono-maniaque, voire un brin compulsive. La mirabelle et la quetsche d’Alsace s’immiscent dans toutes mes pensées culinaires et je finis par ne plus songer qu’en bichromie. Mes rêves sont bleus ! Non, ils sont jaunes ! Bleus puis jaunes, jaunes puis bleus. Ils oscillent entre doré et bleuté, passent de l’ocre au violet.
Quand ce n’est pas en rond que je tourne c’est en ovale que je cavale. La mirabelle et la quetsche se tirent la bourre dans ma tête. Après une tarte toute simple aux mirabelles et un gâteau streusel aux quetsches, revoici la plus mimi des prunes ! Au coeur de petits financiers à la mirabelle aussi exquis qu’il sont petits… Mais je n’en ai certainement pas fini avec la mirabelle, car il se dit qu’elle est en passe de se faire la belle et que son joli minois plus on ne verra avant des mois et des mois (presque un an à vrai dire). J’ai donc encore quelque projet la concernant, à concrétiser rapidement… dont un délicieux clafoutis, qui fera assurément la mirabelle à croquer toujours aussi belle !

Pour une vingtaine de petits financiers à la mirabelle (Une recette idéale pour recycler des blancs d’oeufs non-utilisés)
- 200g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
- 125 g de beurre demi-sel
- 6 blancs d’œufs à température ambiante (180g)
- 60g de farine
- Une dizaine de mirabelles
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
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