recette de petits cakes à la choucroute et aux lardons

Petits cakes à la choucroute et aux lardons

Le week-end est là, souvent synonyme de détente, de convivialité et d’apéros placés sous le signe du partage et de la gourmandise. J’aime tout particulièrement ce moment où l’on trinque avec ses convives, célébrant la joie de se retrouver et la perspective d’une belle soirée à passer ensemble.

Pour accompagner cet instant festif, des petites bouchées maison sont toujours les bienvenues. Nul besoin de se lancer dans des préparations ultra-sophistiquées pour faire plaisir à ses invités ! La simplicité est d’ailleurs souvent la meilleure des alliées, comme avec ce petit cake à la choucroute et aux lardons, qui fleure bon l’Alsace et remporte toujours un franc succès auprès de mes convives. En plus d’être fameuse, cette recette est idéale pour recycler des restes de choucroute et éviter ainsi un gaspillage inutile.

petits cakes choucroute lardons

Pour 20 à 30 petits cakes selon la taille des moules utilisés

  • 3 œufs
  • 50 ml de lait
  • 50 ml de bière
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de gruyère
  • 300g de restes de choucroute cuite (sinon voire ci-dessous)
  • 150g de lardons fumés
  • Sel, poivre

La choucroute

  • 300g de restes de choucroute cuite bien égouttée

ou

  • 300g de choucroute crue
  • bière
  • baies de genièvre
  • sel
  • poivre

Faites cuire la choucroute dans une cocotte généreusement arrosée de bière blonde avec sel, poivre et baies de genièvre pendant une heure à une heure 30.

La pâte à cake

Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisée. Mélangez bien. Salez et poivrez.

Versez le gruyère, la choucroute (bien pressée pour en extraire tout le jus de cuisson) et les lardons fumés. Mélangez intimement. Remplissez les alvéoles de moules en silicone (préalablement beurrés ou huilés) au trois quart.

Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 190°C dans un four ventilé ou à chaleur tournante.

Dégustez ces petits cakes chauds ou tièdes.

Astuce : vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir ou même doubler les doses et en congeler une partie ! Si vous n’avez pas de moules en silicone avec des petites alvéoles, vous pouvez opter pour un cake grand format en utilisant un moule à cake (beurré et fariné). Dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson (comptez environ 45 mn)

13 Comments
  • laura
    Posted at 10:28h, 21 mai Répondre

    original avec la choucroute ! ça devait être super bon

  • LadyMilonguera
    Posted at 14:53h, 21 mai Répondre

    Ils sont bien tentants ces petits cakes !

  • Isabelle
    Posted at 15:58h, 21 mai Répondre

    Bonjour et merci pour cette chouette recette que je vais garder sous l’coude 😉
    Je me pose juste une question : pourquoi vouloir graisser les moules en silicone ? Si vous utiliseriez des Flexipans de Guy Demarle, vous n’auriez pas besoin de les graisser 😉 foi de conseillère 🙂
    Bonne fin de journée

    • Leïla Martin
      Posted at 18:02h, 21 mai Répondre

      Bonjour Isabelle, sans doute un excès de prudence de ma part ! Je n’ai jamais osé remplir mes moules sans les graisser au préalable. J’avoue que je n’utilise par les fameux flexipans… Un tort sans doute !
      Bon week-end et à bientôt

  • Grazziano Niicole
    Posted at 13:24h, 30 avril Répondre

    Super vos recettes

  • Eitland Marlène
    Posted at 13:04h, 12 octobre Répondre

    Ces cakes paraissent bien appétissants, à essayer dès que possible.

  • lichtenberger
    Posted at 10:34h, 13 octobre Répondre

    cuisson en cours, choucroute cuite la veille avec du vin mais les parfums se diffusent dans la cuisine. Merci pour la recette

    • lichtenberger
      Posted at 22:01h, 14 octobre Répondre

      dégustation réussie et je refait cette recette pour les prochains apéros.

      • Leila
        Posted at 22:27h, 14 octobre Répondre

        Ravie que cette recette vous ait plu ! Merci pour votre retour. A tout bientôt

  • Pingback:Cakes salés à la choucroute, saumon fumé, aneth et raifort
    Posted at 09:00h, 30 avril Répondre

    […] selon vos envies ou le contenu de votre réfrigérateur. Peut-être serez-vous tenté(e) par cette autre version à la choucroute et aux lardons   ou bien par ces petits cakes à la tomate séchée et au munster blanc. A moins que vous ne […]

  • maryse
    Posted at 11:35h, 29 septembre Répondre

    merci pour cette recette que je vais également garder sous le coude !

  • ccmel6794
    Posted at 09:14h, 30 septembre Répondre

    recette parfaite pour mon dîner de la veille de Noël, merci Leïla.

  • Isa57
    Posted at 14:21h, 24 août Répondre

    Merci super recette !!! et moi j’utilise les flexipans et c’est un grand confort !!

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