Petits cakes à la choucroute et aux lardons

Le week-end est là, souvent synonyme de détente, de convivialité et d’apéros placés sous le signe du partage et de la gourmandise. J’aime tout particulièrement ce moment où l’on trinque avec ses convives, célébrant la joie de se retrouver et la perspective d’une belle soirée à passer ensemble.
Pour accompagner cet instant festif, des petites bouchées maison sont toujours les bienvenues. Nul besoin de se lancer dans des préparations ultra-sophistiquées pour faire plaisir à ses invités ! La simplicité est d’ailleurs souvent la meilleure des alliées, comme avec ce petit cake à la choucroute et aux lardons, qui fleure bon l’Alsace et remporte toujours un franc succès auprès de mes convives. En plus d’être fameuse, cette recette est idéale pour recycler des restes de choucroute et éviter ainsi un gaspillage inutile.
petits cakes choucroute lardons
Pour 20 à 30 petits cakes selon la taille des moules utilisés

  • 3 œufs
  • 50 ml de lait
  • 50 ml de bière
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de gruyère
  • 300g de restes de choucroute cuite (sinon voire ci-dessous)
  • 150g de lardons fumés
  • Sel, poivre

La choucroute

  • 300g de restes de choucroute cuite bien égouttée

ou

  • 300g de choucroute crue
  • bière
  • baies de genièvre
  • sel
  • poivre

Faites cuire la choucroute dans une cocotte généreusement arrosée de bière blonde avec sel, poivre et baies de genièvre pendant une heure à une heure 30.
La pâte à cake
Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisée. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Versez le gruyère, la choucroute (bien pressée pour en extraire tout le jus de cuisson) et les lardons fumés. Mélangez intimement. Remplissez les alvéoles de moules en silicone (préalablement beurrés ou huilés) au trois quart.
Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 190°C dans un four ventilé ou à chaleur tournante.
Dégustez ces petits cakes chauds ou tièdes.
Astuce : vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir ou même doubler les doses et en congeler une partie ! Si vous n’avez pas de moules en silicone avec des petites alvéoles, vous pouvez opter pour un cake grand format en utilisant un moule à cake (beurré et fariné). Dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson (comptez environ 45 mn)

12 réflexions sur “Petits cakes à la choucroute et aux lardons”

  1. Bonjour et merci pour cette chouette recette que je vais garder sous l’coude 😉
    Je me pose juste une question : pourquoi vouloir graisser les moules en silicone ? Si vous utiliseriez des Flexipans de Guy Demarle, vous n’auriez pas besoin de les graisser 😉 foi de conseillère 🙂
    Bonne fin de journée

    1. Leïla Martin

      Bonjour Isabelle, sans doute un excès de prudence de ma part ! Je n’ai jamais osé remplir mes moules sans les graisser au préalable. J’avoue que je n’utilise par les fameux flexipans… Un tort sans doute !
      Bon week-end et à bientôt

  2. lichtenberger

    cuisson en cours, choucroute cuite la veille avec du vin mais les parfums se diffusent dans la cuisine. Merci pour la recette

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