Madeleines citron, vanille et framboise

Voilà une éternité que je n’avais pas fait de madeleines. J’en avais presque oublié à quel point cette douceur est agréable, et cerise sur le gâteau, particulièrement simple et rapide à réaliser ! C’est mon fils, Oscar, pris d’une envie irrépressible de casser des oeufs – l’omelette du déjeuner n’avait manifestement pas suffi à assouvir totalement son appétit féroce d’éventrer des coquilles- qui a initié l’atelier pâtisserie. J’avais vu récemment sur le blog Hum ça sent bon (une mine de recettes plus gourmandes les unes que les autres) de jolies madeleines à la farine de Kamut bombées à souhait : c’était l’occasion de les tester.

madeleines+portraitOscar+déguste+sa+madeleine

Pas de farine de Kamut dans mon placard : une farine classique fera parfaitement l’affaire ! Puis comme Oscar me réclame des gâteaux au citron, on râpe un zeste, on ajoute quelques gouttes d”extrait de vanille naturelle, des framboises sur certaines coques remplies. Et le tour est joué ! En tout cas, je retiens l’astuce de l’auteure du blog Hum ça sent bon pour des madeleines avec la jolie bosse qui les caractérise : le coup de chaud en début de cuisson avec un four préchauffé à 140°C.
Merci Manue !

Madeleines+paysage

Pour une douzaine de madeleines

  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 110 g de beurre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Le zeste d’un citron
  • Quelques framboises fraîches (facultatif)

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans une jatte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le beurre fondu refroidi et continuer à battre pour obtenir une pâte homogène. Incorporez la farine et la levure en plusieurs fois.

Enfin ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Versez la pâte dans des empreintes à madeleines en silicone et déposez éventuellement une framboise sur chaque coque remplie.

Faites cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

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