Lasagnes épinards et chèvre frais

Un long week-end s’annonce et pas mal de repas à planifier. Il y aura le traditionnel agneau pascal bien évidemment, mais que prévoir, avant ou après les agapes familiales ? Voici un petit plat simple à base d’épinards, qui avec une bonne salade, fait un repas complet et plaisant. Avec des épinards ? Et oui ! J’ai testé plusieurs fois ces lasagnes et, je dois dire, qu’elles ont plu, même aux plus réfractaires. En plus, c’est le genre de plat, qui vous sauve quand le frigo est désespérément vide. Pour ma part, j’ai toujours un paquet de feuilles de lasagnes qui traîne au fond d’un placard, un peu de farine, une brique de lait et des épinards surgelés au congélo… Evidemment, ce serait mieux avec une pâte maison et des épinards frais, mais… allez, je le confesse – je suis loin d’être la maîtresse de maison parfaite-  et il m’arrive, comme toutes les nanas normales, de manquer de temps ou de ne pas trop avoir envie de me fouler ! Alors, vive les recettes faciles à réaliser avec les moyens du bord qui peuvent vous sauver la mise, sans pour autant renoncer à la gourmandise ! Pour un plat qui régalera 6 à 8 gourmands

• 1 paquet de feuilles de lasagnes toutes prêtes
• 1kg d’épinards surgelés
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 300 g de chèvre frais
• 1 poignée de raisins secs (facultatif)
• Sel poivre
• 1 litre de béchamel
• 150 g de gruyère

Pour la béchamel :

• 70 g de beurre
• 70g de farine
• 900 ml de lait
• Noix de muscade

Commencez par faire cuire les épinards. Ajoutez la crème, salez, poivrez et réservez. Réalisez la béchamel. Débutez par le roux : faites fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour un volume final d’un litre. Ajoutez la farine, et faites cuire 30 à 40 secondes tout en remuant de manière à obtenir une pâte. Eloignez votre casserole du feu, ajoutez le lait et remuez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. A feu moyen, continuez à fouetter 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaisisse. Ensuite faites mijoter votre sauce à feu plus doux pendant 5 à 10 minutes en fouettant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Réservez. Le montage : Beurrez un moule rectangulaire à gratin. Recouvrez le fond de feuilles de lasagnes. Répartissez une bonne louche de béchamel dessus. Ajoutez une couche d’épinards, parsemez la moitié du fromage découpé en petits morceaux sur toute la surface et quelques grains de raisin. Répartissez à nouveau une bonne louche de béchamel sur l’ensemble. Recouvrez la première couche d’épinards-chèvre-raisins secs et béchamel de feuilles de lasagnes. Et réitérez l’opération comme pour la première couche en terminant par les feuilles de lasagnes. Recouvrez la dernière couche de feuilles de lasagnes de béchamel. Puis parsemez généreusement de gruyère râpé. Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 180°C pendant trente à 40 minutes.