Tarte streusel aux pommes alsacienne infiniment gourmande
Dessert Recettes Spécialités alsaciennes




Tarte streusel aux pommes et à la cannelle
- 150 g de compote de pommes
- 5 à 6 belles pommes
Pour le streusel
- 70 g sucre
- 70 g poudre d’amandes
- 70 g farine
- 70 g beurre
- 2 c. à c. de cannelle
Pour la pâte brisée
- 150 g de beurre doux
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau
Pour le flan
- 1 oeuf
- 100 ml de crème entière liquide
- 40 g de sucre semoule
- Les grains d’une demie-gousse de vanille
Le streusel
- Mélangez les poudres dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Et malaxez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Filmez et réservez au réfrigérateur.
La pâte brisée
Travaillez la farine avec le beurre (à température ambiante) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et le sel et continuez à malaxer (sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Si vous avez un Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol. Insérez la spatule et mixez pendant 25 secondes vitesse 4.
- Formez une boule et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite.
Le flan
Mélangez l’oeuf, le sucre, la vanille et la crème. Réservez.
Les pommes
Epluchez les pommes et découpez-les en tranches. Réservez.
Le montage et la cuisson de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C
Abaissez la pâte. Foncez votre (ou vos) moule(s) à tarte (avec fond amovible de préférence). Piquez le fond à la fourchette. Déposez un disque de papier sulfurisé. Tapissez le fond de grenaille, de noyaux ou de haricots secs. Enfournez pour environ 10 minutes de cuisson. Sortez le fond de tarte du four et laissez tiédir*.
Etalez la compote de pomme sur votre fonds de tarte. Disposez les tranches de pommes en les faisant se chevaucher. Versez le flan dessus.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Sortez la tarte du four et parsemez le streusel. Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le streusel soit bien doré.
- Laissez refroidir et saupoudrez éventuellement la tarte d’un mélange de sucre glace et cannelle.
8 commentaire(s)
Consignes suivies à la lettre, ou au gramme :) à une exception près, j'ai profité d'une brique de 'lait d'amandes" ouverte pour tester à la place de l'eau pour la pâte. Cette recette est un pur bonheur ! Merci
Bonjour, Je me demandais si il était préférable de faire cette recette le jour même où il n’y a pas de différence si je la réalise la veille ?
Cette recette est top et pas trop sucrée. On a adoré et je la refais. Merci.
Excellente tarte je la fait souvent j ai rien modifier à la recette elle a beaucoup de succès bravo pour cette recette
Cette tarte est succulente je retourne en enfance quand ma maman nous la ferait
Cette tarte est très belle et à cette heure trés tentante merci pour ce partage.
Quelle belle tarte! ce mélange entre compote et flan, j'adore! les streusels sur les desserts,ça amène vraiment quelque chose, j'en avais testé un une fois sur une banana bread.
Je suis une folle de la cannelle, j'en mettrais partout et je m'en sers d'ailleurs presque tous les jours pour parfumer mes laitages. Alors dans cette tarte avec les pommes, autant dire que ça fait très envie!
Cette jolie tarte me tente bien...