25 Oct Tarte streusel aux pommes alsacienne infiniment gourmande

La tarte aux pommes, c’est le dessert de grand-mère par excellence dont il est absolument impossible de se lasser. D’autant qu’il y a mille et une manière de l’apprêter et de s’en délecter ! Les puristes préfèreront la sobriété d’une tarte aux fruits avec une pâte brisée ou feuilletée éventuellement tapissée de compote et surmontée de tranches de pommes. Les gourmands opteront pour une version plus opulente avec une crème d’amandes, des pommes préalablement cuites dans du beurre ou une Tatin. Ici en Alsace, on aime la garnir d’un flan ou la surmonter d’un streusel croustillant. Ou les deux. Vous l’avez compris, les Alsaciens sont ultra-gourmands et je ne fais pas exception. Avec cette tarte streusel aux pommes alsacienne, je n’ai pas lésiné sur la gourmandise !

Tout d’abord, pour réussir une bonne tarte aux pommes, il faut bien évidemment de bonnes pommes. J’ai eu la chance de faire la connaissance de la ferme Vogel à Kriegsheim dans le cadre d’un tournage pour L’Alsacienne de Restauration (je vous en reparlerai sur le blog ultérieurement)… et de repartir avec de délicieuses pommes, dont des Rubinettes à la fois sucrées et acidulées idéales pour cette recette. J’ai garni mon fond de pâte brisée préalablement cuit à blanc avec de la compote de pommes maison. Je l’ai ensuite généreusement garni de tranches de pommes. Puis, j’y ai versé un flan crémeux pour l’enfourner une vingtaine de minutes à 180°C. Après 20 minutes de cuisson, j’ai sorti ma tarte du four pour y parsemer un streusel parfumé à la cannelle.

Encore 20 minutes au four ! Et ma tarte streusel aux pommes embaumait ma cuisine de son délicieux parfum. Même si cette recette nécessite quelques étapes, elle est vraiment très facile à réaliser. Mais (oui il y a un mais)il vous faudra tout de même faire face à un défi de taille… Celui de résister à la tentation de vous jeter dessus avant que la tarte n’ait eu le temps de tiédir !