Saumon mariné et wok de légumes croquants

C’est fou comme les mets les plus simples peuvent parfois nous combler, autant si ce n’est plus, que des plats savamment élaborés qui ont requis des gestes techniques complexes et des heures de préparation…

Sans doute, vous arrive-t-il de recevoir du monde après une journée de travail bien remplie et l’enchaînement qui s’ensuit : courir chercher les enfants chez mamie, à l’école ou à la garderie, rentrer chez vous à 19h15, recevoir un coup de fil de votre mari qui est coincé au boulot et ne vous sera donc d’aucun secours alors que vous comptiez tellement sur son aide, faire l’impasse sur le bain des gamins, leur faire avaler tant bien que mal des pâtes tout en préparant le dîner avant l’arrivée de vos invités prévue à 20h30, avoir eu la très mauvaise idée de les punir de dessin animé sur le trajet (les coller devant la télé vous aurait assuré quelques minutes de tranquillité fort précieuses), prier pour qu’ils aillent se coucher fissa sans faire d’histoire et sans en réclamer non plus, prier aussi pour que les invités aient une bonne trentaine de minutes de retard.

Dans ce cas, gardez cette recette sous le coude, elle peut vous être utile ! Je ne vous garantis pas que les enfants seront couchés avant l’arrivée des invités, ni même que vous aurez eu le temps de vous pomponner, mais vous aurez au moins quelque chose de sympa à leur faire manger et peut-être, serez-vous même complimentée, si ce n’est sur votre tenue apprêtée ou votre mine resplendissante (le maquillage fait des miracles mais encore faut-il avoir eu le temps de se refaire une beauté) , pour vos talents culinaires !

saumon+mariné+au+gingembre+et+wok+de+légumes

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon
  • 100 g de gingembre
  • 1 citron vert
  • sauce soja sucrée
  • sauce soja salée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • 3 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 200 g de haricots plats
  • poivre
  • huile de sésame
  • 1 à 2 cuillère de sirop d’érable
  • Quelques brins de coriandre

Le saumon

Hachez le gingembre.

Dans un bol, mélangez une bonne rasade de sauce soja sucrée, le jus d’un citron vert et la moitié du gingembre haché.

Placez les pavés de saumon dans un plat et les arroser généreusement de la marinade obtenue.

N’hésitez pas à les tourner et retourner pour bien les en enduire. Poivrez et réservez au réfrigérateur.

Les légumes

Hachez les gousses d’ail, émincez les oignons en fines lamelles et découpez les autres légumes (sauf les haricots plats) en bâtonnets.

Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok et faites y revenir les oignons deux à trois minutes.

Ajoutez ensuite les carottes, l’équivalent d’un petit verre de sauce soja (salé), une à deux cuillères de sirop d’érable, les gousses d’ail hachées et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez les bâtonnets de poivrons et de courgettes. Au besoin ajoutez un peu d’eau, si le mélange de légumes commençait à coller un peu au fond du wok. Il faut qu’il reste toujours un minimum de vapeur pour que la cuisson des légumes se fasse en douceur et uniformément

Et en dernier lieu, les haricots mange-tout, qui sont encore meilleurs s’ils restent bien croquants.

Cuisson du saumon

5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, enfournez le plat qui contient les pavés de saumon pour un bref séjour dans un four à 180°C : 6 à 10 minutes de cuisson suffisent en fonction de leur épaisseur.

Au moment de servir, décorez vos assiettes de quelques brins de coriandre.

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