Gâteau streusel aux pommes et à la cannelle

Dessert Gourmandise
Gâteau streusel aux pommes et à la cannelle
Quoi de plus simple et de plus fameux qu’un bon gâteau aux pommes ? Rien de sorcier : une pâte à cake, des tranches de pommes crues et un petit séjour au four. Il n’en faut pas davantage pour créer l’enchantement. Si ! Peut-être parsemer du streusel avant d’enfourner pour créer un délicieux contraste de textures comme avec ce gâteau streusel aux pommes. N’est-il néanmoins pas un peu trop simple pour vendre du rêve mon gâteau streusel aux pommes ? Bon, j’avoue esthétiquement parlant ce n’est de loin pas un modèle de compétition. Mais depuis quand juge-t-on l’aspect extérieur d’un individu sans se soucier de ses valeurs intrinsèques ? Combien même l’individu en question n’est autre qu’un comestible ! Après l’avoir sondé tout-à-fait, je peux vous jurer sur l’honneur : le spécimen dont j’ai choisi de vous faire l’apologie aujourd’hui mérite bien plus qu’un regard furtif ! A première vue, je serais la première à le penser d’une plate banalité et sans grand intérêt. Recette de gâteau streusel aux pommes et à la cannelle Mais à la dégustation, ce gâteau streusel aux pommes révèle un tempérament tout-à-fait attachant. Il est tendre, doux, moelleux, généreux. Il a la saveur d’une caresse exquise pour les papilles et apaisante pour l’esprit. Tel un amant qui ne vous fait pas de promesses inouïes, il sait exactement comment combler votre appétit de lui. Il est la valeur sûre à laquelle on revient toujours et encore, ce compagnon de délices qui nous fera toujours du bien. Le revers de la médaille, c’est qu’il a un goût de reviens-y ! Et que le meilleur des compagnons finit toujours par dévoiler à l’aune de son talent à vous séduire les quelques failles qu’il vous faudra endurer pour de toute sa personne jouir.  Alors autant vous en aviser de suite, ce gâteau streusel aux pommes mettra tant d’entrain à vous réjouir, que vous pourriez tomber dans les affres de la dépendance. Et mine de rien, alors qu’au premier coup d’oeil vous ne l’aviez pas vu venir, en tomber absolument raide dingue. Et dans ce cas-là, gare aux calories… Mais bon, en pâtisserie comme en amour, la vie n’est jamais un long fleuve tranquille… Recette de gâteau streusel aux pommes et à la cannelle Cette recette sera tout bientôt diffusée dans l’émission Stamm&Co sur France 3 Alsace. Vous pouvez m’y retrouver tous les vendredis matin à 10h10 pour une recette en pas à pas de terroir et de saison !

Gâteau streusel aux pommes

  • 4 à 5 pommes acidulés ((boscoop, reinettes…))

Pour la pâte à streusel

  • 50 g de sucre de canne ou sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre froid découpé en petits morceaux
  • 1 c. à c de cannelle bombée

Pour la pâte à cake

  • 4 oeufs
  • 220 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 320 g de farine fluide
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de yaourt
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 250 g de beurre fondu refroidi

La pâte à streusel

  1. Mélangez toutes les poudres dans une jatte, ajoutez le beurre légèrement ramolli, mélangez-le aux poudres et sablez le mélange en l’émiettant entre les mains, jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

La pâte à cake

  1. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches. Réservez.
  2. Beurrez et farinez un moule à manqué avec un fond amovible (sinon vous risquez de perdre en chemin la moitié de votre streusel en le démoulant). Préchauffez le four à 180°C.
  3. Battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Ajoutez la farine avec la levure et la poudre d’amandes au mélange oeuf/sucre. Mélangez au batteur. Incorporez le beurre fondu et le yaourt. Mélangez intimement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez de tranches de pommes comme vous le feriez pour une tarte. Versez l’autre moitié de pâte. Puis disposez à nouveau les tranches de pommes comme pour une tarte.
  4. Le montage du gâteau et la cuisson
  5. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Sortez le gâteau du four pour parsemer le streusel sur le gâteau. Ré-enfournez pour environ 30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avant de sortir votre gâteau du four en plantant un couteau au milieu. La lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez un peu la cuisson. Démoulez, laissez refroidir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

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5 commentaire(s)

Dechristé 2022-11-18 13:27:04

Fait pour notre dessert ce jour. Un franc succès. A refaire sans hésitation.

Sandrine 2022-11-09 18:21:13

Ce gâteau est parfait, croustillant dans sa croûte, moelleux à l'intérieur ! Merci pour vos recettes, toujours au top !

Bruine yolande 2022-02-08 15:05:00

Mes petits fils me le demandent ! C'est qu'il doit être très bon 😉

Carole Zinck 2021-10-05 18:46:18

Facile et très bon ... une belle variante en cette saison des pommes 😋

Marguerite WARTER 2021-04-18 20:57:50

Un véritable délice, merci beaucoup Leïla, c'est probablement le meilleur Streusel de ma vie. J'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc et les amandes par des noisettes.

Marie-France REIN 2021-03-23 10:30:13

Fait ce weekend, il n'en reste presque plus !!!

Schwach Martine 2021-03-17 20:46:26

Excellent

Hermann Christiane 2021-03-14 09:48:31

Superbe recette, un peu riche pour ma part donc j'ai réduit le beurre à 200grs. Succulent gâteau !🤗

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