Le printemps revient chaque année avec ses primeurs qu’il fait bon retrouver sur les étals du marché ou dans le panier du maraîcher. C’est toujours une joie de renouer avec des saveurs oubliées des semaines voire des mois durant. Entre autres saveurs printanières ornant mon panier en provenance de l’Ilot de la Meinau, je me suis régalée de cuisiner à nouveau les épinards.
J’adore cette feuille verte au goût un tantinet terreux dont la cuisson rapide permet d’improviser des recettes rapides et faciles. Je l’utilise souvent pour aromatiser mes omelettes, mes crêpes salées ou mes sauces crémeuses. Récemment, profitant de feuilles de brick en stock dans mon réfrigérateur, j’ai réalisé des samoussas d’épinards que j’ai également garnis de chèvre frais d’Alsace.
La simplicité apparente de la recette ne laissait pas présager une telle régalade. Mon fils Oscar, 12 ans, les a tant aimés, qu’il ne cesse de me les réclamer depuis. Devant un tel engouement, il m’a semblé impératif de mettre ces samoussas d’épinards au menu de ce blog. J’espère qu’ils vous plairont tout autant qu’à ma petite famille !
Samoussas d’épinards et chèvre frais d’Alsace
Pour 4 personnes – 30 mn de préparation – 10 mn de cuisson
8 feuilles de brick
80 g de chèvre frais d’Alsace
500 g d’épinards frais
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
30 g de pignons de pin torréfiés
Huile d’olive
Sel, poivre
Equeutez les épinards et nettoyez-les soigneusement en les passant sous l’eau.
Epluchez les gousses d’ail et l’oignon. Ciselez l’oignon et hachez l’ail finement. Faites-les suer quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards et faites-les tomber quelques minutes. Salez et poivrez.
liez une feuille de brick en deux pour obtenir un demi-cercle. Dépliez-la et coupez-la au niveau de la rainure. Vous obtenez 2 demi-cercles. Pliez chaque demi-cercle en 2 pour obtenir une bande. A environ 2 cm à gauche de la bande, déposez 1 c. à c bombée d’épinards, 1 petit morceau de chèvre frais et parsemez quelques pignons de pin (5-6).
Rabattez le côté vers le bas pour obtenir un triangle qui recouvre la farce. Prenez le triangle garni et repliez-le vers le haut. Puis prenez à nouveau le triangle pour le rabattre vers le bas. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une petite languette de feuille de brick que vous pouvez glisser à l’intérieur du triangle. Réservez. Réitérez l’opération autant de fois que nécessaire pour écouler toute votre farce.
Faites chauffer un bon demi-centimètre d’huile de cuisson neutre dans une poêle et faites-y dorer les samoussas 3 mn environ sur chaque face. Déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excédent de gras.
Accompagnez d’une bonne salade pour un repas complet !
