1er mai tristounet… Pique-nique inondé, coulé, noyé ! Je n’aime pas quand il pleut les jours fériés. Les autres jours non plus… Mais, encore moins les jours de repos dictés par le calendrier. Car ces jours-là, on projette des tas de choses, et notamment des trucs très sympas comme des pique-niques ou des repas ensoleillés dans les jardins ou sur les terrasses des copains (Quand on a pas d’espace extérieur chez soi, il faut être un peu astucieux !). Bon, j’arrête de me morfondre… C’est absolument inutile et désespérant ! Et puis, la pluie finira bien par en avoir assez de dégringoler. Tiens, la météo annonce même un soleil radieux ce dimanche ! C’est le moment de passer deux trois coups de fil aux amis pour programmer quelques agapes en plein air. Allo, ça te tente un pique-nique ? Tu ramènes quoi ? Un cake salé, un paquet de chips, du saucisson… Parfait ! Et moi ? Je ferai bien une bonne tarte à la rhubarbe pour le dessert et sinon un taboulé de boulgour avec des fruits secs, de la menthe, du persil et de la grenade. C’est simple, frais, super rapide à préparer et délicieusement parfumé ! Vivement dimanche !
Ma recette de taboulé de boulgour à la grenade et aux fruits secs
Pour 8 à 10 personnes – 25 mn de préparation – 15 mn de cuisson
Les ingrédients
- 400 g de boulgour
- 2 poignées de raisins secs
- une douzaine d’abricots secs
- 100 g de noix concassées
- 100 g de noisettes concassées
- 1 grenade
- 1 botte de menthe
- ½ botte de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 à 2 c. à s. de ras-el-hanout
- ½ c. à c. de cannelle
- 1 pointe de piment fort en poudre
- le jus d’1 citron
- huile d’olive
- sel, poivre
Le boulgour
Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée et veillez à stopper la cuisson avant qu’il ne devienne trop tendre. Votre taboulé sera plus agréable à déguster si les grains de boulgour sont un peu croquants et se détachent bien les uns des autres.
La garniture
Hachez grossièrement les noix et les noisettes. Coupez les abricots secs en petits cubes (de la même taille que les raisins secs). Hachez assez finement mais pas trop la menthe, le persil et la coriandre. Épluchez la grenade et prélevez-en les grains.
L’assaisonnement
Dans un saladier, mélangez tous les fruits secs, la grenade et les herbes avec le boulgour. Salez, poivrez. Ajoutez le ras-el-hanout, la cannelle et la pointe de piment selon votre goût. Enfin arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Vous pouvez selon votre humeur ou vos envies, déguster ce taboulé tel quel ou l’agrémenter de dés de feta ou encore de morceaux de blancs de poulet marinés aux épices.
Mes conseils
- Gardez le boulgour un peu ferme : les grains doivent rester croquants et bien se détacher.
- Hachez les herbes au dernier moment pour qu’elles restent bien vertes.
- Pour égrener la grenade, tapez sur la demi-grenade retournée avec une cuillère en bois.
- Préparez-le quelques heures à l’avance : les saveurs se mêlent.
Mes autres salades composées
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On mange quoi ce soir ?
Le casse-tête quotidien enfin résolu en 30 secondes chrono
Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
Résultat : un croque gourmand aux épinards et au gruyère, nappé de béchamel à la sauge, doré au four, coiffé d’un œuf au plat. Le dîner est trouvé !
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FAQ – Vos questions sur le taboulé de boulgour
Peut-on utiliser de la semoule à la place du boulgour ?
Oui, mais le boulgour apporte plus de mâche.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
Par quoi remplacer la grenade ?
Par des dés de pomme ou des canneberges séchées.
Est-il idéal pour un pique-nique ?
Oui, il se transporte facilement et se mange froid.
Comment en faire un plat complet ?
Ajoutez des dés de feta ou du poulet mariné aux épices.