La fabrication de bredele fait partie des traditions qui font vivre chaque année l'esprit de Noël dans nos foyers dès le mois de novembre. Heureusement, le confinement n'est absolument pas un frein pour se lancer dans des ateliers. Bien au contraire ! Aussi, je me réjouis de partager avec vous ma première recette de bredele damier chocolat et la vanille de l'année....

En Alsace, pas de fêtes de Pâques sans le traditionnel et délicieux Lämmele (aussi appelé Lamala, Lammele ou Osterlammele), un irrésistible et adorable agneau proposé, non pas dans les boucheries mais dans les pâtisseries alsaciennes. Ouf, voici une bête qu'on peut dévorer toute entière sans aucun état d'âme ! (A moins de suivre un régime vegan qui proscrit les oeufs...

Il est agité comme un loup affamé. Mais ne vous fiez pas à son look de rockeur et à ses allures de bad boy ! Ne prenez pas non plus son fameux leitmotiv "Surtout, ne soyez pas sage" au pied de la lettre !En vrai, à l'intérieur, Nicolas Rieffel est doux et moelleux comme un Lämmele. Déjanté, monté sur ressort, au moins branché sur du 100 000 volts, l'enfant terrible de la gastronomie alsacienne, devenu célèbre grâce à sa participation à Masterchef, est aussi et surtout connu pour être un homme de coeur. Il ne perd pas une occasion de mettre son énergie débordante...

En Alsace, le dimanche de Pâques ne saurait se passer de la compagnie gourmande d'un lämmele, lammala ou Osterlammele, (comprenez un petit agneau) !  Cet adorable biscuit génoise qu'on dévore sans pitié au petit-déjeuner ou au goûter a sans doute fini par remplacer la version en chair et en os autrefois indissociable du menu pascal. Quoique dans certaines familles, on s'attaque volontiers aux deux spécimens !  L'origine de cette pâtisserie remonte très certainement au XIX ème siècle et sans doute répondait-elle à la nécessité d'écouler le stock d'oeufs prohibés et donc accumulés par les ménagères et les pâtissiers tout au long du Carême. La tradition...