recette de bredele damier chocolat et vanille

Bredele damier chocolat et vanille

Les fêtes approchent. Mais cette année, l’attente fébrile de la magie de Noël en Alsace a une saveur toute particulière. Nombre d’événements ont été annulés à cause du contexte sanitaire. Et en premier lieu, les marchés de Noël qui font l’ADN de notre Noël alsacien. Pourtant, pas question pour autant de céder à la morosité ou à la tristesse ! Et encore moins de renoncer à la joie des préparatifs qui précède cette fête millénaire.

recette de bredele damier chocolat et vanille

La fabrication de bredele fait partie des traditions qui font vivre chaque année l’esprit de Noël dans nos foyers dès le mois de novembre. Heureusement, le confinement n’est absolument pas un frein pour se lancer dans des ateliers. Bien au contraire ! Aussi, je me réjouis de partager avec vous ma première recette de bredele de l’année avec ces bredele damier chocolat et la vanille.

Et ce d’autant plus qu’elle résulte d’un partenariat avec Mon Fournil, une magnifique marque alsacienne. Cette entreprise basée à Goxwiller développe toute une gamme de farines et d’aides culinaires bio d’excellente qualité pensées pour garantir à chaque cuisinier, du plus débutant au plus chevronné, un résultat digne d’une boulangerie ou d’une pâtisserie.

Sensible aux valeurs de passion et de partage défendues par cette entreprise qui encourage et facilite le fait maison, j’ai pris beaucoup de plaisir à sublimer quelques-uns de ses produits en concevant un menu de Noël Mon Fournil en 5 actes. Pour vous mettre un peu l’eau à la bouche, voici les recettes qui seront publiées sur mon blog au fil des prochaines semaines :

✮ Un joli schneckekueche en forme de sapin pour l’apéro
✮ En entrée, des fleischschnacka de butternut et champignons
✮ Une pintade farcie accompagnée de knefple à la farine de châtaigne pour le plat
✮ En dessert, une superbe bûche au chocolat, aux épices et aux agrumes réalisée en collaboration avec Sarah Abitan
✮ et bien-sûr ces bredele damier vanille et chocolat, avec lesquels j’ouvre le bal aujourd’hui !

recette de bredele damier chocolat et vanille

J’aime beaucoup le visuel ludique et géométrique de ces bredele dont les saveurs très classiques chocolat et vanille sont assurément gage de succès. Auprès des petits comme des grands gourmands. La recette que j’ai travaillée pour valoriser les produits Mon Fournil m’a permis de tester la farine de souchet. Et ses propriétés sont extrêmement intéressantes.
En effet, elle n’est pas allergène et peut donc être consommée par tous les allergiques aux noix et fruits à coques. Et elle remplace à merveille la poudre d’amandes,  en apportant la même texture à vos recettes.
De plus, elle est également une alliée de choix pour votre santé et votre ligne. En effet, son indice glycémique est bas (35). Et elle est riche en fibres, en Oméga 6, en Fer, Potassium et Vitamine E. C’est un ingrédient qui conviendra aussi tout particulièrement aux diabétiques.

Assurément une belle découverte qu’il me tarde d’utiliser dans d’autres recettes !

recette de bredele damier chocolat et vanille

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Bredele damier chocolat vanille

Type de plat biscuit de Noël, bredele, damier chocolat vanille
Cuisine alsacienne, française
Keyword biscuit de Noël, biscuits, bredele, damier chocolat vanille
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 170 g de beurre tempéré
  • 150 g de sucre glace
  • 210 g de farine de blé T65 bio Mon Fournil
  • 30 g de farine de souchet bio Mon Fournil
  • 1 œuf
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à c de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors la farine tamisée, la farine de souchet puis l’œuf. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  2. Séparez la pâte en deux et incorporez la vanille en poudre dans une moitié et le cacao dans l’autre. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Etalez les deux pâtes en rectangle sur une épaisseur de 1 centimètre. Humidifiez légèrement la pâte à la vanille et déposez la pâte au cacao par-dessus. Donnez un rapide coup de rouleau pour faire adhérer puis parez les bords.
  4. Coupez le rectangle en deux dans la longueur, humidifiez légèrement le dessus de l’un d’eux et superposez les deux moitiés pour obtenir 4 couches (vanille/cacao/vanille/cacao).
  5. Coupez la pâte dans la longueur en tranches d’environ 1cm et superposez-les en retournant une tranche sur deux et toujours en humidifiant légèrement pour faire adhérer les tranches. Enveloppez dans du film alimentaire et replacez au frais pendant 30 minutes.
  6. Enfin, découpez en tranches d’environ 8 mm dans la largeur pour former les bredele. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 8 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Notes

Attention à bien surveiller la cuisson pour éviter une surcuisson. L'idée étant d'obtenir un joli contraste de couleur entre le marron du chocolat et le blanc de la vanille, il faut éviter que les biscuits ne prennent une couleur dorée.

 

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3 Comments
  • LadyMilonguera
    Posted at 13:53h, 14 novembre Répondre

    5 stars
    Ces bredele sont à croquer !

  • Ernst Delphine
    Posted at 15:36h, 14 novembre Répondre

    Peut- on remplacer la farine de souchet par de la poudre d’amande ? Ou autre chose ? Impossible d’en trouver …

    • Leïla Martin
      Posted at 15:56h, 14 novembre Répondre

      Oui bien-sûr pas de souci pour remplacer par la poudre d’amandes.

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