Une sublime recette de mon amie Ben qui ravit les pupilles avant d’enchanter les papilles
Il y a des personnes dont la simple présence met de la couleur dans votre journée. Ben en fait partie !
J’ai croisé son sourire et son regard pétillant il y a près de 10 ans. Et depuis, je n’imaginerais pas mon monde privé de ces deux joyaux. Ben est devenue une amie chère, que j’aime et que j’admire. Une femme profondément libre et infiniment bienveillante qui a le don de cultiver la joie en toutes circonstances. Ce que je chéris aussi chez elle, c’est sa singularité. Elle semble toujours regarder les choses sous un angle inattendu. Chaque détail, chaque objet, chaque composition porte sa signature. Chez Ben, rien n’est tout à fait comme ailleurs.
Sa maison déjà ne ressemble à aucune autre. On y entre comme on visiterait une galerie d’art vivante. Chaque meuble, chaque objet, chaque couleur semble raconter une histoire. Rien n’est convenu ou standardisé. Tout est le reflet de sa personnalité : joyeuse, créative, singulière.
Et puis il y a son jardin…
Oh, son jardin !
J’ai eu la chance d’en profiter à de nombreuses reprises. C’est un endroit enchanteur. Un véritable paradis pour les pupilles autant que pour les papilles, qui me rappelle à quel point la nature est généreuse et peut rendre au centuple à qui sait l’apprivoiser avec patience et amour. Les fleurs côtoient les herbes aromatiques, les légumes dialoguent avec les plantes sauvages. On y ressent un profond respect du vivant et une infinie curiosité pour le monde végétal.
De Kokopelli à Local Hammer : l’univers créatif de Ben
Cette passion pour les plantes, Ben la cultive depuis toujours. C’est sa mère et sa grand-mère qui lui ont donné le goût du jardinage. Elle a créé son premier jardin à tout juste vingt-deux ans et n’a plus jamais cessé de remuer la terre.
Sa soif d’apprendre l’a conduite à s’engager pendant plus de quinze ans comme bénévole auprès de Kokopelli. Elle voulait comprendre les semences, la biodiversité, découvrir toutes ces variétés anciennes que l’on ne trouve plus sur les étals des supermarchés et qui racontent pourtant une histoire extraordinaire.
Cette curiosité insatiable, on la retrouve partout dans sa vie. Dans sa cuisine, bien sûr, mais aussi dans un magnifique projet qu’elle fait grandir avec passion depuis plusieurs années.
À la suite d’un grave accident de moto qui l’a immobilisée pendant plus de six mois, Ben a ressenti le besoin de donner vie à un univers qui lui ressemble. C’est ainsi qu’est né Local Hammer : une boutique en ligne, mais aussi un concept store éphémère où elle rassemble, le temps d’un week-end ou d’un événement, une sélection de créateurs qu’elle aime profondément.
Impossible de résumer son univers en quelques mots. On y croise des céramiques artisanales, des objets de décoration colorés, des illustrations, du textile, des bijoux, de la papeterie… Des pièces inattendues, souvent pleines d’humour, toujours choisies avec un œil incroyablement sûr. Ben aime ce qui sort des sentiers battus, ce qui surprend, ce qui raconte une histoire. Chez elle, l’originalité n’est jamais une posture : c’est une manière d’habiter le monde.
Si vous aimez les belles découvertes, je vous encourage vivement à aller faire un tour sur sont site Local Hammer. Et si vous êtes en Alsace, ne manquez pas son concept store éphémère lors des traditionnelles Fêtes des Plantes du château de Schoppenwihr, où elle sera présente les 3 et 4 octobre prochains. C’est l’occasion de découvrir son univers pour de vrai, de rencontrer des créateurs passionnés… et, qui sait, de repartir avec un véritable coup de cœur.
Pourquoi vous allez adorer ce carpaccio d’aubergine à la burrata
Pourquoi est-ce que je vous raconte tout cela ? Parce que je suis persuadée que nous cuisinons comme nous habitons le monde. Et les assiettes de Ben lui ressemblent profondément.
À chaque fois que j’ai la chance de goûter un de ses plats, je suis émerveillée. Elle présente invariablement ses créations culinaires comme des petites bricoles toutes simples, qui n’ont vraiment rien d’exceptionnel. Et pourtant, ses plats sont d’abord merveilleusement beaux. Et toujours à la hauteur de l’émotion visuelle suscitée. On dirait des tableaux. Des natures mortes revisitées où les herbes fraîches et les fleurs ne sont jamais de simples éléments de décoration. Elles apportent de la fraîcheur, des parfums, de la texture et ce supplément d’âme qui transforme un plat en véritable émotion.
Il y a quelques temps, Ben est arrivée chez moi pour un brunch avec ce magnifique carpaccio d’aubergines grillées et sa burrata crémeuse.
Je crois que nous avons tous marqué un petit temps d’arrêt avant de nous servir. Puis vint la première bouchée… Un délice de simplicité, vraiment un pur régal qui a scotché toute la tablée
Des aubergines fondantes à souhait, la burrata crémeuse, les petits morceaux de citron dont le peps éclatait sous la dent et la profusion d’herbes fraîches qui donnait l’impression de croquer directement dans le jardin. Autant vous dire que j’aurais pu faire des mains et des pieds pour faire une place à cette pépite sur le blog. Mais je n’ai même pas eu à entamer les négociations, Ben a d’emblée accepté de me confier la recette de sa merveilleuse improvisation gourmande !
La recette du carpaccio d’aubergines grillées à la burrata et au citron de mon amie Ben
Pour 4 personnes – 15 mn de préparation – 10 mn de cuisson
1 grosse aubergine
1 belle burrata crémeuse
Le jus d’un citron
Quelques très fines rondelles de citron (ou de citron quatre saisons si vous avez la chance d’en trouver)
Huile d’olive de qualité
Ciboulette fraîche
Fleurs de ciboulette
Quelques fleurs comestibles (pensées, capucines, bourrache…)
Sel et poivre blanc du moulin
Coupez l’aubergine en fines tranches régulières.
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Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes et joliment dorées.
Déposez-les quelques instants sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
Disposez les tranches d’aubergine en rosace sur un grand plat de service. Arrosez-les généreusement avec le jus de citron. Salez, poivrez à votre convenance, puis répartissez la ciboulette fraîchement ciselée.
La touche finale : Déchirez la burrata en morceaux directement au-dessus des aubergines. Ajoutez les fines rondelles de citron, les fleurs de ciboulette et vos jolies fleurs comestibles.
Servez bien frais, accompagné d’une focaccia tiède ou d’un bon pain au levain croustillant.
Le petit plus de Ben pour sublimer ce carpaccio d’aubergines grillées
Cette assiette estivale végétarienne est la preuve qu’il suffit parfois de quelques beaux produits, d’un peu de poésie et d’une belle poignée d’herbes fraîches pour transformer une simple aubergine en une assiette spectaculaire. N’hésitez pas à varier les fleurs et les herbes selon ce que vous offre votre jardin ou les étals du marché au fil des saisons. L’esprit de cette recette réside justement dans cette liberté créative que Ben incarne si merveilleusement.
J’aime l’idée que les recettes voyagent de cuisine en cuisine, en emportant avec elles un peu de ceux qui les ont imaginées. Celle-ci porte la poésie de Ben. Je suis heureuse qu’elle poursuive aujourd’hui son chemin jusqu’à vous.
Et surtout… si vous la réalisez chez vous, racontez-moi ! J’adore découvrir vos versions et voir ces recettes évoluer de cuisine en cuisine.
