Plat emblématique de l'Alsace gourmande, le baeckeoffe peut se décliner en multiples versions. Loin d'être figée, la recette traditionnelle varie sensiblement d'une famille à une autre, comme toutes les recettes transmises oralement de génération en génération. Et pour peu qu'on ait envie de sortir des sentiers battus ou qu'on soit plus simplement tributaire du contenu du réfrigérateur, le baeckeoffe se prête tout particulièrement aux variations dictées par l'inspiration du moment. Après vous avoir proposé sur ce blog une variante au canard et une autre au poisson, mon baeckeoffe prend aujourd'hui la poudre d'escampette direction le Pérou. J'ai imaginé cette recette de...

Il n'y a pas que le riz ou les pâtes pour tenir compagnie à vos pièces de viande, poissons et mijotés. Il y a les légumes aussi ! Oui mais les légumes, c'est un peu plus fastidieux à préparer. Il ne suffit pas de les jeter à l'eau bouillante et de les en ressortir 10 minutes plus tard pour espérer en tirer le meilleur parti. Les légumes sont un peu plus exigeants. Ils demandent à être épluchés (quoique s'ils sont "bio", un coup de brosse sous l'eau courante peut suffire), détaillés en morceaux, cuits à l'anglaise ou revenus à la...

Voici une idée de salade tout en fraîcheur pour profiter des vertus de la choucroute crue, dont j'ai déjà fait à plusieurs reprises l'apologie sur ce blog ! La choucroute crue mériterait en effet d'être bien plus couramment consommée tant ses bienfaits pour la santé sont légions. Grâce au processus de lacto-fermentation mis en oeuvre pour transformer le chou en choucroute, la choucroute crue est notamment très riche en probiotiques, ces bactéries qui nous veulent du bien, connues pour régénérer et rééquilibrer notre flore intestinale. Si vous voulez en savoir plus sur les innombrables propriétés de la choucroute crue, je vous invite à parcourir cet article. Ceci dit,...